Spagetti gamberetto med chili och persilja

Ingredienser 4 pers

1 Gul lök 

400 g Körsbärstomater 

1/2 kruka persilja 

1 påse skalade räkor

1/2- 1 röd chili

360 g spagetti

4 klyftor vitlök

1 flaska matlagningsvin

Olivolja

Smör

Salt 

Peppar

2-4 msk tomatpure (valfritt)

1 dl grädde (valfritt) 

1. Koka spagetti i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen.

2. Finhacka lök och chili, pressa eller hacka vitlöken och halvera tomaterna. 

3. Fräs all lök och chili i lite olivolja ett par min häll sedan på vinet och låt sjuda i 5-6 min. 

4. Blanda ner 2 msk smör i såsen. Häll på grädde och tillsätt purén om du vill. Blanda i räkorna precis i slutet. Tillsätt tomaterna och krydda med salt i g peppar. 

5. Finhacka persiljan. Blanda i spagettin i såsen och tillsätt petsiljan. Servera med en god parmesan och en enkel sallad. 

JUICE 

4-5 äpplen 

3-4 apelsiner

2 rödbetor 

Kör ner allt i en råsaftcentrifug! 

Farbror gröns kokossoppa

För 4 personer; 

2 gula lökar

2 potatisar 

1 morot

1 zucchini 

1 dl torrt vitt vin

1 burk kokosmjölk 

1 grönsaksbuljong

1-2 msk hackad persilja 

150g sockerärtor 

Rapsolja 

Salt och peppar 

Gör så här; 

1. Skala och finhacka löken, skala potatis och morot. Skär potatis,morot och zucchini i bitar. 

2. Fräs lök, potatis och grönsaker i rapsolja i en stor gryta. 

3. Tillsätt vin,kokosmjölk, buljongtärning och 4 dl vatten. Koka upp och låt småkoka under lock tills potatisen är mjuk ca 15 minuter. Mixa soppan och tillsätt salt, peppar och persiljan. 

4. Strimla sockerärtorna och strö över varje portion. Servera gärna med ett gott bröd till. 

DJÄVULSKYCKLING till 4 portioner!

Ingredienser:

1 hel kyckling ca 1,4 kg
2 chili av valfri sort
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
4 tomater
1-2 citroner
salt och svartpeppar efter smak, snåla inte med pepparn
4 msk olivolja
2-3 dl vatten
kycklingbuljon
grönsaksbuljong
några kvistar färsk citrontimjan (valfritt)
några kvistar färsk salvia (valfritt)

1. Skala och skiva gul lök lite grovt, skala och tryck till vitlöksklyftorna, skölj och skär tomaterna grovt gör likadant med paprikorna.

2. lägg hela kycklingen i en stor gryta salta och peppra rejält, skölj av citronen ordentligt och riv ner skal på kycklingen och pressa i saften från båda citronerna, runt om lägger du ner allt från punkt 1 och chilin.

3. ringla över olivoljan och lägg ner salvian och timjan och häll på buljonen och vatten.

4. Koka på svag värme i 2 1/2 till 3 timmar gärna längre. Med lock på. Ju längre desto mörare blir köttet. Vill man så är det gott att köra in kycklingen på grill i ugnen en stund så skinnet blir frasigt. Kan man göra en 15-20 minuter innan servering.

5. Servera med en god sås till ett tips är att använda buljongen från kycklinggrytan och bara hälla i grädde, redning och piffa till med en klick marmelad, skogsbär, blåbär vad du har hemma. Jag hade även i stark chilisås för att få lite sting. Detta blir mumma!

6. Till detta kan du ha ris, bulgur eller gnocchi servera gärna också en god härlig sallad till.

Indiska Blomkålsbollar, ett alternativ till falafel

För fyra personer:

1 blomkålshuvud ca 700g
1-2 krm chilipulver
2 tsk malen spiskummin
1 1/2 dl kikärts eller sojamjöl
1 tsk torkad timjan
1 krm bakpulver
2 tsk finriven färsk ingefära
1 ägg
salt
rapsolja till fritering

Gör så här:

1. Skär bort blasten från blomkålen. Riv resten grovt på ett rivjärn och krama ut eventuell vätska.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt blomkålsriv, ingefära och ägg. Krydda med salt 1-2 tsk. Blanda ordentligt och forma som bollar.

3. Värm rejält med rapsolja i en wokpanna eller i en gryta. Värm upp till 160 grader. Fritera i omgångar runt om i ca 3-5 minuter. Har du en fritös använd den.

4. Tag upp bollarna och låt dem rinna av på hushållspapper.

Vad är antioxidanter?

Antioxidanter är lite som kroppens egna rostskydd. De förebygger och skyddar våra celler från oxidation. Oxidation innebär, att kroppens celler tar skada av det syre vi andas in. Liten del av det syre vi andas in och förbrukar bildar " fria radikaler" som bryter ner cellerna. Därför behövs ett skydd som förebygger och förhindrar denna nedbrytning. Det är där de skyddande antioxidanterna kommer in och krigar! 
Frukt och grönsaker innehåller mycket antioxidanter. 
Dessa förstörs vid tillagning under hög temperatur så försök att äta färska eller ångkokta grönsaker. 

Varm höstsallad med päron, valnötter och ädelostdressing

INGREDIENSER: 

Haricots Verts

Matyoghurt

Morötter

Palsternacka 

Persilja

Päron

Röda linser 

Schalottenlök el gul lök

Spetskål

Valnötter 

Ädelost 

Balsamvinäger 

Flytande honung

Mjölk

Olivolja 

Salt

Svartpeppar 

Torkad timjan 

1. Sätt ugnen på 250 grader. 

2. Skala och skär 500g morötter och 500g palsternacka i långa stavar. Lägg allt i en ugnsform och blanda med lite olivolja, 1 1/2 msk flytande honung,         1 1/2 msk torkad timjan och salta. Tillaga i övre delen av ugnen 25-30 minuter. 

3. Ädelostdressing; lägg 100 g ädelost, 1 dl matyoghurt, 3 msk mjölk salt och peppar i en skål och mixa med en stavmixer. 

4. Häll av och skölj 2 förp röda linser. Lägg i en skål och blanda med 3 msk balsamvinäger och salt.  

5. Tärna 1 päron. Skär 1 lök i tunna skivor och lägg i en stor salladskål eller på ett stort fat. 

6. Skär 200g spetskål i stora bitar. Fräs kålen och 150 g haricots Verts , 1-2 min i olja i en stekpanna. Glöm inte att salta.

7. Blanda rotfrukterna, kålen, haricots Verts, linserna och 1 ask persilja med päronen och löken. 

8.  Strö över valfri mängd valnötter och 40 g ädelost (smulad) över salladen och servera med ädelostdressing.