Veronicas Kycklingsoppa

INGREDIENSER: (4 port)

3 st kycklingfiléer eller 1 st grillad kyckling
8 dl kycklingfond
100 g färsk ingefära
1-2 st vitlöksklyftor
1 st citrongräs
2 msk fisksås
saft och skal från en lime
4 dl kokosmjölk
2-4 msk kokosolja
3-4 st salladslökar
2 tsk gurkmeja
Krydda med koriander och chiliflakes efter smak

Gör så här:

Koka upp kycklingfonden och tillsätt finhackad ingefära och vitlök. Dela citrongräset på häften och knacka till änden så citronsmaken sprider sig i soppan.  Låt koka ett par minuter.
Skär filéen i bitar och lägg i fonden, alternativt rensa den helgrillade kycklingen och lägg i bitarna i fonden. Tillsätt resten av ingredienserna. Skölj och skär löken i bitar. Tillsätt kokosoljan och strö över salladslöken och servera.

Bananbröd

INGREDIENSER:

5 ägg
3 dl kokossocker
5 dl dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk ingefära
1 1/2 tsk kardemumma
3 tsk kanel
5-6 bananer
1 1/2 dl kokande vatten
225 g kokosolja

Så här gör du:

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt allt det torra. Mosa bananerna i kokande vatten. Smält kokosoljan och blanda allting. Tillsätt gärna nötter, russin, chokladbitar. Häll smeten i en 2 liters brödform eller braspanna. Grädda i ugn 175 grader i ca 45 minuter.

Rotfruktsbearnaise

Skala och skär 100 g morötter och 100 g palsternacka i små bitar.

Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av de kokta rotfrukterna och lägg i en mixerbunke. 

Tillsätt 45 g smör, 1/2 dl vatten, 1 msk vitvinsvinäger, 2 tsk dragon och salta efter smak. Mixa slät med stavmixer.  Denna såsen är himla god och enkel att göra om inte annat mycket nyttigare än vanlig béa. 

Yllefabriken i Marieholm

Imorse åkte jag och syrran till Yllefabriken jag skulle bara handla en spegel men det blev lite mer som vanligt. Ibland så finner man saker som man bara MÅSTE köpa.