Veronicas Kycklingsoppa

INGREDIENSER: (4 port)

3 st kycklingfiléer eller 1 st grillad kyckling
8 dl kycklingfond
100 g färsk ingefära
1-2 st vitlöksklyftor
1 st citrongräs
2 msk fisksås
saft och skal från en lime
4 dl kokosmjölk
2-4 msk kokosolja
3-4 st salladslökar
2 tsk gurkmeja
Krydda med koriander och chiliflakes efter smak

Gör så här:

Koka upp kycklingfonden och tillsätt finhackad ingefära och vitlök. Dela citrongräset på häften och knacka till änden så citronsmaken sprider sig i soppan.  Låt koka ett par minuter.
Skär filéen i bitar och lägg i fonden, alternativt rensa den helgrillade kycklingen och lägg i bitarna i fonden. Tillsätt resten av ingredienserna. Skölj och skär löken i bitar. Tillsätt kokosoljan och strö över salladslöken och servera.

Bananbröd

INGREDIENSER:

5 ägg
3 dl kokossocker
5 dl dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk ingefära
1 1/2 tsk kardemumma
3 tsk kanel
5-6 bananer
1 1/2 dl kokande vatten
225 g kokosolja

Så här gör du:

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt allt det torra. Mosa bananerna i kokande vatten. Smält kokosoljan och blanda allting. Tillsätt gärna nötter, russin, chokladbitar. Häll smeten i en 2 liters brödform eller braspanna. Grädda i ugn 175 grader i ca 45 minuter.

Rotfruktsbearnaise

Skala och skär 100 g morötter och 100 g palsternacka i små bitar.

Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av de kokta rotfrukterna och lägg i en mixerbunke. 

Tillsätt 45 g smör, 1/2 dl vatten, 1 msk vitvinsvinäger, 2 tsk dragon och salta efter smak. Mixa slät med stavmixer.  Denna såsen är himla god och enkel att göra om inte annat mycket nyttigare än vanlig béa. 

Yllefabriken i Marieholm

Imorse åkte jag och syrran till Yllefabriken jag skulle bara handla en spegel men det blev lite mer som vanligt. Ibland så finner man saker som man bara MÅSTE köpa.

Sommarsmoothie

Till 2-4 glas

1 färsk mango

1/2 ananas 

1 banan

2 äggulor

1-2 msk kokosolja 

4 dl vatten 

Tärna frukten och mixa med stavmixer tillsammans med hälften av vattnet. Tillsätt sedan oljan och äggen. Häll i det sista vattnet och mixa lite till. 

Ljuvligt Grovt Bröd!

Efter nästan tre dagar inne på BB fick vi åka hem med vår lilla tös Linnea. Innan vi körde hem till Eslöv svängde vi inom till en vän för hon hade något till oss. När vi kommer fram står hon där med en form nygjord lassange och en påse med hembakat bröd. Kan man bli mer varm i sitt hjärta så blev jag det där och då. Så himla omtänksamt och uppskattat. Detta var guld värt och jag kan inte tacka dig nog! <3

Detta ljuvliga bröd smakade så himla gott och tog slut på två dagar. Jag frågade min vän om receptet och har redan hunnit baka det två gånger. Nu vill jag sprida detta recept vidare till er brödtokiga människor.
Det är väldigt enkelt och man kan variera det i oändlighet. Man kan även utesluta vetemjölet helt och bara använda rågsikt istl. (det blir då 8 dl rågsikt istället för 3 dl)

Detta behöver du:

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
3 dl 4 kornskross
1 dl vetekli
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk
1 dl mörk sirap

Blanda alla torra ingredienser noga. Häll i sirap och filmjölk, blanda väl. Fördela i två formar.
Grädda i 175 grader i 100 min.
Även i detta recept kan man blanda i valfritt med bär, torkad frukt och nötter. Nu sist strödde jag på sesamfrön, hela linfrön, pumpakärnor och solrosfrön.

Cocosa Müsliblandning

INGREDIENSER:

12 dl havregryn (glutenfri om man så önskar)
2 dl vetekli
3 dl kokosflingor
1 dl socker (gärna kokossocker) eller honung
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1- 2 tsk salt
2 dl hackade nötter eller mandlar
1 msk vaniljsocker
1 dl vatten
1 dl kokosfett/ kokosolja (detta är samma sak)

Så här gör du:

Blanda alla torra ingredienser först. Blanda sedan vatten och kokosoljan och tillsätt det torra.
Blanda ordentligt. sprid ut blandningen på en klädd braspanna, grädda i mitten av ugnen i ca 2 h på 100 grader. Rör om då och då, när den har fått lite färg och är torr kan den tas ut.

När müslin svalnat kan man tillsätta vad man vill och har i skafferiet. Tex hackade fikon, dadlar, russin, aprikoser, tranbär, blåbär, incabär, mullbär, goojibär, torkad banan, kokosflan, chiafrön, cacaonibs m.m Här finns inget rätt eller fel man slänger i vad man vill och tycker om.
Denna gång skicka jag i fikon, chiafrön och russin.
Förvara i en lufttät burk. Servera till fil, yoghurt, kvarg eller mjölk.