Veronicas Kycklingsoppa

INGREDIENSER: (4 port)

3 st kycklingfiléer eller 1 st grillad kyckling
8 dl kycklingfond
100 g färsk ingefära
1-2 st vitlöksklyftor
1 st citrongräs
2 msk fisksås
saft och skal från en lime
4 dl kokosmjölk
2-4 msk kokosolja
3-4 st salladslökar
2 tsk gurkmeja
Krydda med koriander och chiliflakes efter smak

Gör så här:

Koka upp kycklingfonden och tillsätt finhackad ingefära och vitlök. Dela citrongräset på häften och knacka till änden så citronsmaken sprider sig i soppan.  Låt koka ett par minuter.
Skär filéen i bitar och lägg i fonden, alternativt rensa den helgrillade kycklingen och lägg i bitarna i fonden. Tillsätt resten av ingredienserna. Skölj och skär löken i bitar. Tillsätt kokosoljan och strö över salladslöken och servera.

Bananbröd

INGREDIENSER:

5 ägg
3 dl kokossocker
5 dl dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk ingefära
1 1/2 tsk kardemumma
3 tsk kanel
5-6 bananer
1 1/2 dl kokande vatten
225 g kokosolja

Så här gör du:

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt allt det torra. Mosa bananerna i kokande vatten. Smält kokosoljan och blanda allting. Tillsätt gärna nötter, russin, chokladbitar. Häll smeten i en 2 liters brödform eller braspanna. Grädda i ugn 175 grader i ca 45 minuter.

Rotfruktsbearnaise

Skala och skär 100 g morötter och 100 g palsternacka i små bitar.

Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av de kokta rotfrukterna och lägg i en mixerbunke. 

Tillsätt 45 g smör, 1/2 dl vatten, 1 msk vitvinsvinäger, 2 tsk dragon och salta efter smak. Mixa slät med stavmixer.  Denna såsen är himla god och enkel att göra om inte annat mycket nyttigare än vanlig béa. 

Yllefabriken i Marieholm

Imorse åkte jag och syrran till Yllefabriken jag skulle bara handla en spegel men det blev lite mer som vanligt. Ibland så finner man saker som man bara MÅSTE köpa.

Sommarsmoothie

Till 2-4 glas

1 färsk mango

1/2 ananas 

1 banan

2 äggulor

1-2 msk kokosolja 

4 dl vatten 

Tärna frukten och mixa med stavmixer tillsammans med hälften av vattnet. Tillsätt sedan oljan och äggen. Häll i det sista vattnet och mixa lite till. 

Ljuvligt Grovt Bröd!

Efter nästan tre dagar inne på BB fick vi åka hem med vår lilla tös Linnea. Innan vi körde hem till Eslöv svängde vi inom till en vän för hon hade något till oss. När vi kommer fram står hon där med en form nygjord lassange och en påse med hembakat bröd. Kan man bli mer varm i sitt hjärta så blev jag det där och då. Så himla omtänksamt och uppskattat. Detta var guld värt och jag kan inte tacka dig nog! <3

Detta ljuvliga bröd smakade så himla gott och tog slut på två dagar. Jag frågade min vän om receptet och har redan hunnit baka det två gånger. Nu vill jag sprida detta recept vidare till er brödtokiga människor.
Det är väldigt enkelt och man kan variera det i oändlighet. Man kan även utesluta vetemjölet helt och bara använda rågsikt istl. (det blir då 8 dl rågsikt istället för 3 dl)

Detta behöver du:

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
3 dl 4 kornskross
1 dl vetekli
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk
1 dl mörk sirap

Blanda alla torra ingredienser noga. Häll i sirap och filmjölk, blanda väl. Fördela i två formar.
Grädda i 175 grader i 100 min.
Även i detta recept kan man blanda i valfritt med bär, torkad frukt och nötter. Nu sist strödde jag på sesamfrön, hela linfrön, pumpakärnor och solrosfrön.

Cocosa Müsliblandning

INGREDIENSER:

12 dl havregryn (glutenfri om man så önskar)
2 dl vetekli
3 dl kokosflingor
1 dl socker (gärna kokossocker) eller honung
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1- 2 tsk salt
2 dl hackade nötter eller mandlar
1 msk vaniljsocker
1 dl vatten
1 dl kokosfett/ kokosolja (detta är samma sak)

Så här gör du:

Blanda alla torra ingredienser först. Blanda sedan vatten och kokosoljan och tillsätt det torra.
Blanda ordentligt. sprid ut blandningen på en klädd braspanna, grädda i mitten av ugnen i ca 2 h på 100 grader. Rör om då och då, när den har fått lite färg och är torr kan den tas ut.

När müslin svalnat kan man tillsätta vad man vill och har i skafferiet. Tex hackade fikon, dadlar, russin, aprikoser, tranbär, blåbär, incabär, mullbär, goojibär, torkad banan, kokosflan, chiafrön, cacaonibs m.m Här finns inget rätt eller fel man slänger i vad man vill och tycker om.
Denna gång skicka jag i fikon, chiafrön och russin.
Förvara i en lufttät burk. Servera till fil, yoghurt, kvarg eller mjölk.

Rocky Road

Ca 20 st

600 g mörk choklad 70% 

2 påsar dumlekola

2 nävar mini marshmallows

3 dl saltade jordnötter

1 dl skalade pistagenötter 

1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad ( i en skål över kokande vatten) 

2. Blanda samtliga ingredienser med den smälta chokladen. 

3. Häll ut blandningen på en bricka med bakplåtspapper och låt stelna i kylskåp. 

4. När den stelnat skär upp den i lagom stora bitar. 

Juldoftande & varmande badsalt

Detta behöver du:

1oo g Himalayasalt fint eller grovt 

1o droppar eterisk olja Apelsin, mandarin eller grape

4 dr eterisk olja av Kardemumma 

3 dr eterisk olja Cassia kanel

5 g eko Kanelpulver

Blanda alltsammans i en skål och häll sedan i badsaltet i en fin burk och packa in till en fin gåva!

Räk- och fiskgryta

• 600 g fiskfilé t ex lax och gös
• 1/2 dl färskpressad limejuice 
• 1/2 tsk salt 
• 2 stora gula lökar 
• 1 stor vitlöksklyfta 
• 2 gröna chilifrukter (valfri styrka)
• 2 msk olivolja 
• 1 paket krossade tomater 500 g
• 2 msk konc fiskfond 
• 1/2 dl finhackad persilja 
• 1/2 dl finhackad koriander 
• 1 burk kokosmjölk 400 g
• 2 dl vatten 
• 150 g skalade räkor 
• 4 salladslökar 

Så här gör du

Close

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar. Blanda med limejuice och salt.
2. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Kärna ur och finhacka chilifrukten.
3. Fräs grönsakerna på svag värme i olivolja. Tillsätt krossade tomater, fiskond, persilja och koriander. Låt sjuda i ca 10 minuter.
4. Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma.
5. Strimla och strö över salladslöken. Smaka ev av med salt och peppar. 
6. Servera grytan med kokt ris och het chilisås.

För alla

Gluten- och äggfri.
Gör mjölkfri: använd mjölkfri buljongtärning i stället för fiskfond.

Bild lånad från Buffé

Korvgryta med Curry

Ingredienser:

1 falukorv
3-4 chorizo 
2 paprikor
1/2 purjolök
1 äpple
smör
4 dl grädde
vatten efter tycke
3 dl creme fraiche
2-3 msk kalvfond
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
salt och svartpeppar
curry efter smak
sambal olek efter smak

1. Skölj alla grönsaker och skär upp i botar. Skär falukorven i valfri strl och skiva chorizon i skivor. Bryn korven i lite smör i en stekgryta och tillsätt alla kryddor. Häll i purjolöken och bryn med korven.

2.  Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, äpple, sambal olek, grädde, crème fraîche och vatten om det behövs. Lägg i paprikan sist, detta för att det är godare med lite tuggmotstånd tycker jag. Smaka av med salt och peppar. Servera korvgrytan tillsammans med kokt ris eller pasta.

Smarriga Lussebullar

Detta blir till ca 50 st

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella 1%

1 g saffran

1,5 dl socker

1 tsk salt

15-17 dl mjöl

Fyllning:

150 g smör

500 g mandelmassa

Pensling:

1 st ägg

mandelflan

pärlsocker

Gör så här:


1. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. 


2. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. 


3. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. 


4. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut två stora plattor. Bred smör på dessa och riv över mandelmassa. Rulla sedan ihop plattorna och skär bullar och lägg i formar. 


5. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö på mandel och pärlsocker Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Röda Korset

Förra veckan cykla jag förbi röda korset, leta efter prismor till mobilen som jag vill göra till babyn och sänglampor. Fann inget av det utan blev lite sånt här istl 😊

Äpplesmoothie med Kardemumma

Till 2 glas:

2 äpplen 

1 dl fryst mango 

1/2 dl havregryn

1 krm kardemumma

4 dl äppeljuice 

Skala äpplena om du vill annars blanda alla ingredienser i en mixer, mixa och häll upp i ett glas. 

3 X Loppisar i somras!

Första rundan gick till en väns släkting som hade loppis hemma. 

Leo inspektera alla fina saker som jag fann.

I somras var vi hemma hos D:s moster i Holbäck, hon visa oss en barnloppis och deras motsvarighet till röda korset. Vet var jag ska hänga lite nästa år när jag är mammaledig.  

        Sist men inte minst besökte jag den årliga Loppisen på Scoutgården i Eslöv. Blev inte lika mycket  i år som det brukar men är riktigt nöjd med mina utvalda guldkorn. 

Krämig Citrussill

 

1 burk femminuterssill (420 gr)

2,5 dl creme fraiche

2 msk majonnäs
1 citron
1 lime
2 msk röd stenbitsrom

1. Skär sillen i centimetertjocka bitar.
2. Blanda creme fraiche, sill, majonnäs och stenbitsrom i en bunke. Riv i skalen från citronen och limen och kläm sedan i saften. Blanda runt.
3. Förvara i en burk med lock. Sillen smakar bäst om den får stå och dra en stund.

Lammfärsspett med rostad bulgursallad, hasselnötter och citronyoghurt

Magisk middag till 4 portioner! 

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Tärna 1 aubergine och 1 röd paprika. Klyfta 1/2 rödlök. Lägg allt på en plåt eller i en ugnsform ringla över olivolja och salta. Tillaga i övre delen av ugnen 15-17 min.

3. Hetta upp en stekgryta med lite olivolja. Tillsätt 3 dl bulgur och fräs 3-4 min. Blanda ner 5 dl vatten och 1 tärning kycklingbuljong eller fond. Sänk temperaturen och sjud under lock i ca 8-10 min, eller tills bulgurn är klar.

4. Citronyoghurt: Blanda 2 dl matyoghurt med finrivet skal från 1 st citron. Pressa ner 1 st vitlöksklyfta och rör ihop till en sås.

5. Blanda i en bunke: 1/2 dl ströbröd (glutenfritt) , 1 dl mjölk, 2 vitlöksklyftor (pressade) 1 1/2 tsk spiskummin, lite salt, 1/2 tsk kanel och 2 tsk cayennepeppar.

6. Blanda ner ca 500g lammfärs och forma till avlånga järpar. Stek dem i en stekpanna i ca 5-6 min.

7. Finhacka 1/2 kruka persilja och 1/4 kruka dill. Blanda bulgurn med grönsakerna och kryddorna. Smaka av med salt och peppar strö på hackade hasselnötter efter smak.

8. Klyfta gärna den använda citronen och servera tillsammans med maten. Eller varför inte ta några av klyftorna och gör lite citronvatten.

Gör din egen ekologiska deodorant

Som många av er förhoppningsvis redan vet är det massa skräp och gift i ”vanliga” deodoranter och antiperspiranter. I de sistnämnda finns aluminiumsalt för att täppa till porerna i armhålan så man inte svettas alls.
Är det någon hudvård som ska vara naturlig är det deon! Köp eller tillverka en naturlig och giftfri deo. Jag har nu efter ett antal månader äntligen fått tummen ur röven och har ikväll gjort en egen deo. 
Om man inte orkar göra en egen kan man använda endast kokosolja eller bara lite vatten och bikarbonat. 
Det finns ganska många olika varianter på hemmafixade naturliga deos om man söker runt lite på nätet. Jag använder mig av Kokosolja, sheasmör, bikarbonat, potatismjöl eko helst men ta det du har hemma, valfri eterisk olja tex citron,apelsin,lavendel, tea tree och E-vitamin.

RECEPT NATURLIG DEODORANT, DRYGT 100 ML:

50 g Sheasmör 

25 ml kallpressad kokosolja eko

25 ml (5 tsk) bikarbonat

15 ml (3 tsk) ekologiskt potatismjöl

Ev. 0,5 ml e-vitamin
Ev. 0,5 ml valfri doft eller doftblandning av eterisk olja (sammalagt max 1 ml eterisk olja per 100 ml)

GÖR SÅ HÄR:

Smält ihop sheasmöret och kokosoljan över ett vattenbad. Sheasmöret smälter vid 35-40 grader, så varmare än så behöver det inte bli. Rör till allt har löst sig ordenligt.
Blanda bikarbonat och potatismjöl. Tillsätt den smälta oljeblandningen under omrörning tills allt har löst sig. Rör om då och då medan smeten svalnar, så får du en riktigt krämig deo. När blandningen har svalnat en stund tillsätter du eteriska oljor och rör om. Låt deokrämen svalna helt innan du skopar upp den i burk eller dosa.

Hållbarhet: Innehållet av stabila oljor kombinerat med bikarbonatet, är en mycket hållbar blandning där bakterier inte kan frodas. Deodoranten håller därför länge, minst ett halvår.

Stadiga Kokospannkakor

4 personer    

      

3 ägg
400 ml kokosmjölk
2 dl bovetemjöl
2 msk smält kokosolja
2 msk vatten
1 tsk kardemumma 

* Välj helst eko kokosmjölk fri från tillsatser

* Smält kokosoljan. Vispa ägg, bovetemjöl, kokosmjölk och kardemumma. Kokosmjölken kan vara lite klumpig i början men den löser sig snabbt i pannan.

* Häll i det smälta fettet i smeten och vispa ihop.

* Stek pannkakorna och servera med valfri sylt och grädde eller glass.

Koreansk rostbiff med kimchi och sesammarinerad gurka

Gör så här:

1. Koka 3 1/2 dl ris (gärna jasminris) enligt anvisningen på förpackningen.

2. Limelag: blanda 2 msk socker, 3 msk vitvinsvinäger, 2 msk vatten, finrivet skal och pressad saft från 1 lime i en bunke.

3.  Hyvla skivor av 1 gurka med osthyvel och blanda ner i lagen. Ställ åt sidan. Vid servering häll av lagen och blanda gurkan med 3 msk sesamfrö.

4. Blanda 1 dl japansk soja, 2 vitlöksklyftor (pressade) och 2 msk råsocker i en rymlig bunke.
Blanda ner ca 600g strimlad rostbiff i marinaden.

5. Hetta upp lite olja i en panna. Stek köttet och häll även i marinaden i pannan. Stek i 6-7 min, eller tills all vätska har kokat bort.

6. Servera rostbiff, ris, kimchi och marinerad gurka i blad från 1 isbergssallad. Om du vill kan du även röra ihop en enkel sås och ha till tex, blanda lite majonäs, chilisås och soja.