Smarriga Lussebullar

Detta blir till ca 50 st

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella 1%

1 g saffran

1,5 dl socker

1 tsk salt

15-17 dl mjöl

Fyllning:

150 g smör

500 g mandelmassa

Pensling:

1 st ägg

mandelflan

pärlsocker

Gör så här:


1. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. 


2. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. 


3. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. 


4. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut två stora plattor. Bred smör på dessa och riv över mandelmassa. Rulla sedan ihop plattorna och skär bullar och lägg i formar. 


5. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö på mandel och pärlsocker Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Mandelmjölk och Chiapudding

Enkelt recept på chiapudding 1 port:

1 dl mandelmjölk
1/2 msk baobab, acai, nypon el goojibärpulver (ta endast en av pulvrena eller hoppa över om du vill)
1,5 msk chiafrön
1 msk kokosflingor
Hallon efter smak

Blanda allt väl och häll i formar, låt stå i kylen i ca 1 timme. Eller över natten toppa med färsk frukt tex hallon och mango.

Gör enkelt din egen mandelmjölk på ekologiskt mandelmjöl. Slipp tillsatser och allt socker.

Ingredienser till 1 liter Mandelmjölk:

125 g eko mandelmjöl
1 liter vatten
1 krm vaniljpulver
1 tsk agavesirap (valfritt)

Blanda mandelmjöl, vaniljpulver, agavesirap och hälften av vattnet i en bunke.
Låt stå och svälla i ca 40 min. Häll över blandningen i en mixer och mixa slät sedan tillsätt resten av vattnet. Häll blandningen i en nötpåse eller nylonstrumpa, pressa ur mjölken och häll upp på flaska.
Mjölken håller i 5 dagar i kylen, god till smoothies och chiapudding. Massan som blir över när du kramat ur mjölken kan du använda till bakning eller till att göra rawfoodbollar.

Frozen peanut butter cream pie

Botten består av oreokakor, men en härlig chokladtryffel ovanpå och lite saltade jordnötter. Sedan är det en len fyllning med smak av jordnötssmör. Kakan toppas med vispgrädde, saltade jordnötter och peanutbutter cups. Du kan byta ut dem mot snickers vilket är lättare att få tag i. Jag valde att strö på jordnötter och kakaonibs och servera grädden vid sidan om. Det är en riktigt mäktig kaka så en liten bit räcker. Bra att förbereda när man får många gäster då den skall stå i frysen minst sex timmar för att sätta sig.

Enligt receptet skall kakan stå framme cirka tio minuter innan servering. För mig tog det mycket längre tid innan kakan blev sådär krämig och god efter en natt i frysen. Upp emot en halvtimma, om inte mer.

Ingredienser:
Pajskal
250 g Oreokakor (25 st)
60 g smält smör

Mörk chokladtryffel
150 g vispgrädde (1 1/2 dl)
60 g salta jordnötter (1 dl)
150 g mörk choklad

Jordnötsfyllning
400 g cream cheese
50 g vispgrädde (1/2 dl)
350 g slät jordnötssmör (2 1/2 dl)
100 g farinsocker (1 1/4 dl)
8 g vaniljsocker (1 msk)
250 g vispgrädde (2 1/2 dl)

Garnering

300 g vispgrädde (3 dl)
6 Reese´s peanut buter cups i bitar (eller skickers)
30 g salta jordnötter (1/2 dl)

Pajskal
Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion. Skrapa bort fyllningen i oreokakorna och kör sedan kexen till smulor i en matberedare. Smält smöret och tillsätt det. Blanda ordentligt och fodra insidan på en spring- eller pajform med löstagbara kant, 22 cm i diameter, med blandningen. Platta till ytan lite lätt med baksidan av en matsked. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Mörk Chokladtryffel
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt stå någon minut och blanda sedan med en slickepott ihop till en slät tryffel. Häll tryffel i pajskalet, strö över jordnötter och låt stå i frysen tills tryffeln stelnat. Det tar cirka 40 minuter.

Jordnötsfyllning
Vispa cream cheese, 50 g (1/2 dl) vispgrädde, jordnötssmör, farinsocker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt 250 g grädde i omgångar och vispa tills fyllningen känns fast och krämig. Fördela fyllningen jämt i pajskelet och låt pajen stå i frysen i minst 6 timmar.

Ta ut pajen 10 minuter före servering (jag tyckte det tog längre tid). Mjukvispa grädden och bred den ovanpå. Avsluta med att strö över snickers och salta jordnötter.

 

Pots de créme au chocolat

Idéen till receptet kommer från det franska brasseriet Balthazar i New York och jag hoppas att vi kommer hinna att prova den när vi är i NY. Om man vill kan man bränna av den med socker fast jag tycker att den är godast att servera med en klick lättvispad grädde med lite färska hallon eller jordgubbar.  Här nedan pudra jag bara över lite raw kakao.

Till 4 koppar:

2 dl mjölk, (3%)
3,5 dl grädde eko
0,75 dl socker
1 st vaniljstång eko
200 g mörk choklad, ( 60%) 
6 st äggulor eko

Gör såhär:

1.Chokladkräm i kopp
Sätt ugnen på 100 grader.

2.Koka upp mjölk, vispgrädde, strösocker med frön från en urskrapad vaniljstång.

3. Tag av från värmen. Hacka choklad och smält ner den i den varma gräddmjölken.

4. Separera gulorna från äggvitan.

5.Vispa sönder äggulorna och vispa ner chokladsmeten i gulorna (i en fin stråle) under vispning.

6. Fyll espressokoppar med chokladsmeten och ställ dem i en ugnsform.

7. Fyll ugnsformen med ljummet vatten upp till hälften av kopparna.

8. Grädda chokladkopparna i mitten av ugnen i cirka 1,5 timme. Smeten ska dallra lite när man skakar på koppen.

9. Låt dem svalna i rumstemperatur och låt dem sedan bli helt kylda.

10. Servera dem kalla med lite lättvispad grädde och färska bär.

Svärmors snabba Äppelkaka

Tillagningstid: ca 45 minuter

Ingredienser Beräknat för 4 portioner 8 st  äpplen 2 dl  strösocker 1 msk  kanel 1,5 dl  mjöl 200 g  smör

                                                             

Gör så här:

Skala och skiva äpplena tunt, lägg äppleskivorna i en skål.
Strö över kanelen och 0,5 dl av sockret och blanda väl. 
Låt stå svalt 1 timme. 

Lägg äppleskivorna i en pajform. Blanda mjöl och resten av sockret och strö över. Hyvla smöret tunnt med en osthyvel och täck formen.
Grädda cirka 30 minuter i 200 grader.

Ananassalsa med Kokossabayon

Till 8 personer:

1 ananas
20 blad färsk mynta
2 msk brun farin
5 äggulor
1 dl socker
2 msk pressad lime
2 msk kokoslikör, Malibu

Garnering: Skölj och klipp till ett ananasblad

Gör så här:

1.  Skala och skär bort den grova stocken i mitten på ananasen. Skär fruktköttet i tärningar. Och strimla myntan.

2. Blanda ananas, mynta och farin i en skål. Låt stå i kylen och dra i 1 timme. Vill man kan man lägga ananasen i lite ljus rom.

3. Blanda äggulor och socker i en kastrull. Tillsätt limesaft och kokoslikör.

4. Vispa under ständig omrörning på medelvärme tills krämen tjocknar. Det är viktigt att det inte kokar utan får sjuda till 65 grader. Ta av kastrullen från värmen och vispa sabayonen kall.

5. Lägg upp sabayon och ananassalsa på tallrikar och garnera med ananasblad.

Chocolate Chip Cookies

Till 30 kakor

2 dl hasselnötter
300 g mörk choklad eller chokladknappar
230 g rumsvarmt smör
170 g socker
120 g farinsocker
5 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 ägg

Sätt ugnen på 190 grader, varmluftsfunktion. Häll hasselnötterna i en form och rosta dem i ugnen i ca 8 minuter. Låt nötterna svalna, lägg dem i en handduk och skrubba av skalen.
Hacka nötterna och chokladen ganska grovt. Har du chokladknappar behöver du inte hacka dem.
Vispa smör, socker och farinsocker fluffigt i en bunke. Blanda alla de torra ingredienserna i en annan bunke. Rör ner ägget i smörblandningen. Tillsätt alla de torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Arbeta in nötterna och chokladen. Dela degen i 30 bitar, rulla bitarna till kulor och lägg dem glest på två plåtar med bakplåtspapper.
Platta till kulorna lite och grädda dem mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills dem fått en fin färg.
Låt kakorna svalna och förvara dem torrt!

BLUEBERRY MUFFINS

Ett snabbt och enkelt recept på muffins som smakar som blåbärspaj. Smuldegen på toppen ger ett härligt crunch. Så gott! 

Till ca 10 muffins

3 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 msk vaniljsocker
1 dl vegetabilisk olja
1 ägg
3/4 dl mjölk
150 g färska blåbär
rivet skal från 1 citron

Smuldeg

1 dl socker
3/4 dl mjöl
50 g smör
1 1/2 tsk kanel

Sätt ugnen på 200 grader, varmluftsfunktion. Smöra och mjöla en muffinsplåt eller använd dubbla muffinsformar på en vanlig plåt. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman olja, ägg och mjölk lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt de färska blåbären samt citronskal och blanda tills det blir till en slät smet. Fördela smeten i formarna.

Smuldeg

Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke och nyp ihop till en smuldeg.

Strö smulorna över muffinsen och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känn med en sticka att dem är genomgräddade. Låt svalna i några minuter och lossa dem sedan från plåten.

Äppelsmulpaj med vaniljkräm

Det här receptet såg jag i en tidning i somras och tänkte att detta måste jag bara prova. Kanon om man ska på piknick eftersom vaniljkrämen är inbakad. 

Ingredienser till vaniljsmulor:

150 g kallt smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

Fyllning:

4 st äpplen

2 msk socker

1 sats vaniljkräm eller gör egen

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär kallt smör i bitar och blanda ihop med resten av ingredienserna till en smulig massa.

2. Lägg en del av massan i en pajform och platta till, grädda i 6-7 min i ugnen.

3. Ta ut pajen åt den svalna, under tiden förbereder du fyllningen.

4. Skölj, skala och skiva äpplena i bitar och vänd dem i sockret.

5. Bred ut vaniljkrämen på pajbotten, lägg äpplena i cirkelmönster ovanpå vaniljkrämen och tillsist strö över resten av smulmassan på pajen.

6. Grädda i nederst i ugnen i ca 30-35 minuter.

*******Bild kommer upp när jag provat receptet *******

Julens godaste chokladpaj

Denna kola och jordnötspaj är riktigt lyxig med flera olika konsistenser och smaker. Pajen är som en kladdkaksbotten som är fylld med en choklad-kola-kräm med salta jordnötter. Chokladkakan är oemotståndligt god och väldigt enkel att baka.

                                                 Foto: Stefan Wettainen

Ingredienser 8 st:

Paj:

75 g smör
1/2 dl florsocker
1 1/4 kakao
1 msk vatten

Fyllning:

50 g smör
1 dl grädde
1 1/2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 msk kakao
1 dl salta jordnötter

Ganache:

50 g mjölkchoklad
3 msk grädde

Garnering:

Riven mjölkchoklad

Gör så här:

1. Blanda ihop smör, florsocker, mjöl och kakao. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg. Låt degen vila i kylden ca 1 timme.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Klä pajformar med degen, ca 7 cm i diameter. Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen 6-8 min.

3. Fyllning: Smält smöret i en kastrull. Rör i grädde, socker, sirap och kakao. Låt koka till 117-119 grader. Rör om då och då.

4. Ta kastrullen från värmen och låt kolan svalna något. Fördela jordnötter och kolasmet i pajformarna. Låt kallna.

5. Ganache: Hacka chokladen och lägg i en bunke.Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Häll ganachen över kolan och låt stelna. Garnera med riven mjölkchoklad. 

Saftiga saffransbullar & Hasselnötstoppar

Nu har även jag blivit drabbad av julkänslor kan vara för att vi i veckan börja med julskyltningen på jobb och chefen bjöd på hemmabakade lussekatter ( dem vart riktigt saftiga och goda). Det är något alldeles speciellt med första tuggan på en lussekatt och gärna med ett glas julmust till det. Igår satte jag mig ner med alla mina jul kokböcker och rota även fram julrecept från receptlådan i köket. Som by the way är helt kaos måste verkligen ta en dag och sortera den lådan och sätta in recepten i pärmen. Får bli en dag längre fram :) Förstår inte varför det blir en sådan hysteri varje år, vill göra så mycket gott både baka, göra godis, göra mat och inläggningar det tar aldrig slut. Blev en liten lista på allt gott som ska göras. Varje år har jag tok tjockt med arbete i november och framförallt i december, i vanliga fall blir det stress som fan in i det sista och kommer säkert bli så i år också. Men så slog det mig att jag faktiskt kunde baka nått idag då jag ändå var ledig. På så vis kanske jag kan försöka planera denna julen lite bättre och dela upp allt som jag vill göra så behöver det inte bli så satans stressigt!

Måste få säga att jag är väldigt trött på lussekatter egentligen, dem är rätt torra om man tänker efter mina blir det iaf. Inte när dem är nybakta förstås då är det gott men jag tänker iaf inte baka några i år och D gillar det inte, så vem får kränga eller än värre slänga gamla påsar från frysen jo moi. Nu har jag infört en ny tradition i huset, det blir saffransbullar i fortsättningen. Dem passar min smak bättre och syrrans kille klämde 5 st nu ikväll,fick bra betyg på dem. Gjorde även ett gäng Hasselnötstoppar en av D:s favoritkakor.

Saftiga Saffransbullar

Till ca 50 bullar:

150 g smör
6 dl mjölk
2 påsar saffran
1 msk socker
1 paket jäst
1 ägg
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl, spara 1 dl till utbakning ( Jag använde nog bara 5 dl vanligt mjöl man får prova sig fram hellre en lite kladdigare deg än en som är för torr)
9 dl vetemjöl special
125 g smör
1 1/2 dl socker
2 tsk stött kardemumma
1 ägg till pensling
Garnering:
75 g smält smör
2 dl socker

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt ca 37 grader.
2. Stött saffran med sockret och blanda ner i degvätskan.
3. Findela jästen i en bunke eller rakt ner i grytan som jag gör. Rör runt så jästen blandas, har du torrjäst blandar du det i det "torra" i mjölet alltså som du sedan rör ner i degvätskan. Tillsätt ägget.
4. Tillsätt salt och det mesta av mjölet, låt degen jäsa i 40 minuter.
5. Rör smör och socker poröst, stött kardemumma med lite socker och blanda ner detta i smörblandningen. Arbeta ner denna röra i degen och tillsätt mer mjöl om det behövs.
6. Ta upp degen på mjölat bord knåda lite och baka ut till bullar.
7. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper på.  Låt jäsa i ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Pensla bullarna med ett vispat ägg och kör in i ugnen i ca 12 minuter, grädda i mitten av ugnen.
9. När dem är klara låt svalna på galler, smält smör pensla på bullarna och rulla i socker.

Jag pensla och sockra bara dem som vi skulle provsmaka ikväll resten frös jag in som dem var. Så när du ska ha gäster eller själv är sugen på en gotte bulle tar du fram så många du vill ha och penslar och sockra precis innan servering.

Hasselnötstoppar 

Tips: De här kakorna är godast färska så förvara dem i byttor i frysen. De flesta småkakor mår bättre av att frysas in om de ska vara under hela julen. Ta fram ett gäng i taget när det är fikadags eller glöggmingel, de tinar snabbt och är bara så smaskiga. 

200 gram hasselnötter
2 dl socker
1 msk potatismjöl
2 ägg
nötter till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Mal hasselnötterna i en mandelkvarn och lägg nötmjölet i en bunke. Tillsätt socker, äggen och potatismjöl rör samman. Skeda upp toppiga klickar på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner en hel nöt i varje kaka. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Min Godaste äppelpaj

Hemligheten med detta recept är att ha i lite flingsalt i smuldegen samt över äpplena. Tycker att saltet lyfter fram smakerna lite extra och ger en pikant, saltig kontrast till sötman. Min touch är att hacka lite valnötter som du strör över pajen innan du kör in den i ugnen.

Till en paj: 
ca 800 g äpplen
1-2 tsk kanel
2-3 tsk socker (gärna palmsocker)
1-2 krm salt

Smul:
125 g smör
2 dl vetemjöl
1-2 dl havregryn
1 1/2 dl socker (gärna palmsocker)
1 tsk salt
1 dl valnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär smöret i bitar, nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och salt.

3. Skala och kärna ur äpplena och skär i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel,socker och salt. Lägg alltsammans i en smord form.

4. Fördela smulorna över äpplena och dem hackade valnötterna och grädda pajen mitt i ugnen ca 20-25 minuter tills den fått fin färg. Låt svalna något och servera med grädde,vaniljvisp,vaniljsås eller glass.

Kryddig vit chokladkräm med frostade Lingon

Jag längtar till jul!! Kan bero på att det börjar julpyntas i vart och vartannat skyltfönster på jobb redan nu, så ikväll blir det en dessert som har lite jultoner i sig ska göra en vit chokladkräm med frostade lingon. Lägger upp receptet nu så även du kan få chansen att slänga ihop denna goda dessert :)

Ingredienser till 6-8 personer:

200 g vit choklad
3 äggulor
2 1/2 dl vispgrädde
1 tsk pepparkakskryddor
1 1/2 dl frysta lingon + 2 msk socker

Gör så här:

1. Hacka chokladen och smält över vattenbad. Ta från värmen.

2. Vispa ihop äggulorna. Rör ner dem i den smälta chokladen.

3. Vispa grädden och blanda med pepparkakskryddorna.

4. Vänd försiktigt ner grädden i chokladkrämen, ta lite åt gången. Täck över och låt krämen tjockna i kylen ett par timmar eller över natten. Kan förberedas hit.

5. Blanda de frysta lingonen med sockret så ser dem lite frostiga ut. Lägg krämen på skedar eller i små glas och toppa med lingonen.

Lakritskaka med citron

Denna kaka är magiskt god och lakritsen gifter sig fint med citronen. Vill man göra kakan lite festligare kan man bre på grädde smaksatt med limoncello (citronlikör) eller färskpressad citron, man kan även färga grädden gul eller svart/grå om du vill servera den till Halloween! 

Ingredienser:

75 g smör

2 st ägg

2,5 dl socker

2,5 dl mjöl

citronskal rivet från 1 st citron

4 st käck ( lakritskola)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt, tillsätt det smälta smöret, vetemjöl och citronskal.

2. Häll smeten i bröad form med avtagbar kant, klipp käcken och strö över bitarna i smeten.

3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30 min, låt kakan svalna på galler.

Mina saftiga Kanelbullar

Kanelbullar

5 dl mjölk

50 g jäst, för söta degar

150 g smör

1-2 tsk salt

1 dl socker

1-2 tsk stött kardemumma

ca 14 dl vetemjöl special , jag brukar alltid ta mindre olika varje gång hur mkt men tycker degen ska vara lite kladdig då blir bullarna inte så torra. 

Pensling: 1 ägg 

Garnering: pärlsocker ev mandelspån om man vill

Fyllning

30-50 g smör

400-500 g mandelmassa

kanel efter smak

lite socker 2 msk kanske

Tillagning

1. Värm mjölken till fingervarmt, 37°C.

2. Smula ner jästen i en degbunke som rymmer ca 3 liter eller ner i en stor gryta.

3. Häll över lite av den ljumma degvätskan och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt sedan resten av mjölken.

4. Tillsätt rumstempererat matfett, salt, socker, ev kardemumma och nästan allt vetemjöl. Jag brukar sikta ner mjölet vet inte om degen blir bättre då har fått för mig det. Spara ca ½ dl till utbakningen. Arbeta samman degen för hand ca 8-10 minuter eller i hushållsassistent ca 5 minuter. Degen ska vara blank och smidig och släppa från degbunkens kanter.

5. Pudra över lätt med vetemjöl och täck bunken med plastfolie. Fuktigheten stannar då kvar i degen och bidrar till att degen jäser bättre. Degen skall jäsa till ungefär dubbel storlek. När den är färdig efter ca 30 minuter ska den ha en torr och glansig yta.

6. Sätt ugnen på 250°C.

7. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela sedan degen i 2 bitar och låt degbitarna vila någon minut på bakbordet, så att spänningen i degen släpper.

8. Blanda ingredienserna till fyllningen och rör smeten smidig. Kavla ut varje degbit till en stor avlång kaka, ca 25 x 50 cm.

9. Bred på hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan, inte för hårt. Skär varje rulle i 24 bitar. Ställ bitarna med snittytan uppåt i pappersformar på en plåt. Täck över med bakduk och låt bullarna jäsa ca 30 minuter på dragfri plats.

10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på mandel eller pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 5-8 minuter eller tills bullarna fått en läcker färg.

11. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Hallongrottor och Citronkyssar

Hallongrottor och Citronkyssar

Hallongrottor är ju en klassisker när det kommer till småkakor - även om jag ofta tycker de är i största laget.  Jag baka en plåt med hallongrottor i lite mindre storlek till mitt gudbarns 1 års kalas nu i ihelgen som var och dem blev kanon, då ska det tilläggas att det var första gången i mitt liv som jag baka dessa smaskiga små kakor för första gången. Dem är enkla att göra och Daniel blev helt såld på dem så dessa får bakas fler gånger. 
Nästa gång ska jag göra hälften av kakorna till klassiska hallongrottor och hälften till ljuvliga citronkyssar.

Receptet som från början säger 20 st kakor blev utan problem 40 st i mer passande storlek.

Det enda som tar lite tid med dessa kakor är att få ihop degen till den mjuka mördeg som det skall vara men med lite muskelkraft och lite envishet kommer degen slutligen ihop till den mjuka formbara deg den skall.

Hallongrottor/Citronkyssar

20 stora/40 små

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 1/2 dl vetemjöl

ca 1 dl hallonsylt/ lemoncurd

Blanda alla ingredienser utan sylten och knåda ihop till en mjuk och formbar deg. Låt sedan degen vila ca  10 minuter i kylen innan du rullar ut den till en lång stång och skär den i lika stora bitar (20 st eller 40st - eller vilken storlek du väljer att ha på kakorna)

Rulla bitarna till bollar och lägg i formar eller på bakplåtspapper. Tryck en liten fördjupning i varje boll och klicka i lite sylt eller lemoncurd. Grädda sedan i 10 minuter i 175 grader varm ugn.

 

  Grattis mitt söta gudbarn på 1-års dagen <3 

Supermatboken !

Nu har vi äntligen fått Supermat boken till Sverige! Ni kan bara köpa den på Life, när ni köper den får ni en premiecheck på 15% på en valfri supernatureprodukt erbjudandet går inte att kombinera med andra erbjudande, gäller tom 31/12-13.

Ingefärsstekta äppelklyftor med limeyoghurt

Till 4 pers:

500 g äpplen

1 bit ingefära ca 5 cm

1 lime 

2 dl turkisk yoghurt

25 g smör/ kokosfett

4 msk socker/ palmsocker

Gör såhär:

1. Skala och kärna ur och skär äpplena i klyftor. Skala och riv ingefäran fint på rivjärn. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt sockret. Vänd ner äpplena och stek ca 5 min på medelvärme, rör då och då. Tillsätt ingefäran den sista minuten. 

2. Skölj limen noga, riv skalet av 1/2 lime och pressa ut ca 2 tsk saft som du häller på äpplena. 

3. Smaksätt yoghurten med limeskal och 1 msk socker. Servera yoghurten till de ljumna äpplena. 

Neapolitansk glasstårta

Hitta detta roliga recept i en tidning. Tårtan tar lite tid att göra men den är fantastiskt god och blir dessutom riktigt snygg och annorlunda! Den är inte svår att göra men den innehåller många steg. 

Tårtan ger 8-10 bitar.

Sandwichbotten:

- 110 g rumstempererat smör

- 2 1/4 dl ljust muscovadosocker

- 2 stora ekologiska ägg

- 1 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljextrakt

- 1 dl ekologiskt kakao

- 5 dl vetemjöl

- 1 tsk bakpulver

- lite salt

Glass:

- 5 dl vispgrädde

- 1 burk sötad kondenserad mjölk ( 400g )

- 2 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt

- 100 g körsbär utan kärnor

- 2 msk socker

- saft från 1/2 citron

- 1 msk körsbärslikör (frivilligt)

- 50 g pistaschnötter

- eventuellt grön karamellfärg

Topping:

- 100 g hackad mörk choklad, 70% eller mer

- 2 msk smör

- färska körsbär

- hackade pistaschnötter

Gör sandwichbotten:

1. Vispa smör och muscovadosocker fluffigt i 2-3 minuter. Tillsätt äggen under vispning ett i taget, och vaniljpulver eller vaniljextrakt.

2. Blanda kakao, mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ner de torra ingredienserna lite i taget i äggblandningen och blanda till en deg. Slå in den i plastfolie och låt vila i minst en timme i kylen.

3. Värm ugnen till 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.

4. Kavla ut degen till botten 5-6 mm tjock på mjölat underlag eller några droppar rapsolja kan man ta istället för mjöl. Skär ut fyra lager med en pizzaskärare eller som jag tag en brödform och tryck ut fyra bitar. Lägg bitarna på plåtarna och grädda i 8-9 minuter.

Gör Glass:

1. Blanda grädde, kondenserad mjölk och vaniljpulver eller extrakt. Dela blandningen i tre lika stora delar och ställ en av dem direkt i kylen. 

2. Dela körsbären och lägg dem i en kastrull tillsammans med socker och pressad citron. Låt småkoka i 5-10 minuter eller tills bären är mjuka. Låt svalna. 

3. Mixa körsbären till en slät pure och tillsätt likören. Blanda ner puren i en av glassmassorna. 

4. Mixa pistaschnötterna fint. Blanda dem med en av glassmassorna färga eventuellt glassen lite grön med karamellfärg, ställ in skålen i kylen. 

Sätt ihop glasstårtan:

1. Klipp två smala remsor bakplåtspapper som ska ligga i botten på formen, en på längden och en på bredden gärna med några cm överhäng. Detta för att det ska bli lättare att få ut tårtan ur formen. 

2. Lägg det minsta lagret sandwichkex i botten på formen. Häll på hälften av vaniljglassen. Låt formen stå i frysen i ca 20 minuter så att det första lagret får stelna. 

3. Ta ut formen och lägg på det näst minsta kexet, häll över pistaschglassen. Ställ formen i frysen och låt stelna i 20 minuter. 

4.  Lägg på det näst största kexet och häll på resten av vaniljglassen in i frysen i 20 min och låt stelna. 

5. Lägg på det största kexet och häll på körsbärsglassen om man vill kan man lägga på ett bakplåtspapper över glassen, låt stå i frysen 4-6 timmar eller över natten. 

6. Tag ut glassen så den smälter lite, lättare att få ut ur formen. Smält chokladen med smöret till en chokladsås. Häll lite sås över tårtan, strö över nötkrosset och till sist placera körsbär ovanpå hur du vill!

Gör din glass utan glassmaskin

Så här gör du glass utan glassmaskin, följ receptet som vanligt. Kyl skålen i ett isbad eller i kylskåp tills den är helt kall. Ställ in glassen i frysen 3-4 timmar. Rör om med sked eller vispa glassen 3-4 gånger under infrysningen för att minska iskristallerna så mycket som möjligt.

Ingredienser till 1/2 liter:

* 2 1/2 dl mjölk

* 2 1/2 dl grädde

* 1 dl socker

* 1- 1 1/2 tsk pepparmintsarom

* droppar efter tycke grön eller blå karamellfärg ca 12 droppar

* 75 g hackad mörk fin choklad, 70% eller mer om man önskar

Gör så här: 

1. Blanda mjölk, grädde, socker, mintarom och karamellfärgen i en skål och rör tills sockret har löst sig.

2. Kör i glasmaskinen tills glassen är färdig eller kör frysvarianten som jag skrev om här ovan om du inte har en glassmaskin. Tillsätt chokladen när glassen nästan är färdig.