Ljuvligt Grovt Bröd!

Efter nästan tre dagar inne på BB fick vi åka hem med vår lilla tös Linnea. Innan vi körde hem till Eslöv svängde vi inom till en vän för hon hade något till oss. När vi kommer fram står hon där med en form nygjord lassange och en påse med hembakat bröd. Kan man bli mer varm i sitt hjärta så blev jag det där och då. Så himla omtänksamt och uppskattat. Detta var guld värt och jag kan inte tacka dig nog! <3

Detta ljuvliga bröd smakade så himla gott och tog slut på två dagar. Jag frågade min vän om receptet och har redan hunnit baka det två gånger. Nu vill jag sprida detta recept vidare till er brödtokiga människor.
Det är väldigt enkelt och man kan variera det i oändlighet. Man kan även utesluta vetemjölet helt och bara använda rågsikt istl. (det blir då 8 dl rågsikt istället för 3 dl)

Detta behöver du:

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
3 dl 4 kornskross
1 dl vetekli
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk
1 dl mörk sirap

Blanda alla torra ingredienser noga. Häll i sirap och filmjölk, blanda väl. Fördela i två formar.
Grädda i 175 grader i 100 min.
Även i detta recept kan man blanda i valfritt med bär, torkad frukt och nötter. Nu sist strödde jag på sesamfrön, hela linfrön, pumpakärnor och solrosfrön.

Enkla Havremuffins

Räcker till:
12 muffins

Tillagningstid:
Ca 25 min

Blanda de torra ingredienserna i en bunke på kvällen. Sedan är det bara att tillsätta några få ingredienser och grädda på morgonen.

50 g smör
3 dl havregryn
3 dl dinkelsikt
1 dl solrosfrön
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 dl filmjölk
1 dl vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och låt svalna. Smörj en muffinplåt eller lägg i muffinsformar i plåten. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Hit går det att förbereda. Tillsätt ägg, fil och vatten och rör ihop väl till en jämn smet. Klicka smeten i formarna. Strö över lite extra havregryn. Grädda mitten av ugnen 13-15 min. Låt svalna och servera med en god ost och nykokt sylt.

Kantarellbullar

Deg:

50 g jäst

5 dl mjölk

3 msk rapsolja

2 tsk salt

1 msk honung

ca 12 dl dinkelmjöl

Fyllning:

300 g kantareller

1 purjolök

1 msk timjan

3 msk rapsolja

1 dl hackad bladpersilja

flingsalt

svartpeppar

ägg till pensling

(Bild från mittkök)

Gör så här:

1.  Sätt ugnen på 250 grader. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken.

2. Tillsätt olja, salt, honung och det mesta mjölet. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca 45 minuter. 

3. Ansa och skär svampen i bitar. Skölj och strimla purjolöken. Färs lök och svamp och timjan i lite rapsoljan i 10 minuter. Blanda i persilja, salta och peppra. 

4. Knåda degen lite, dela degen i två delar. Kavla ut varje bit och bred på svampfräset. Rulla ihop till en rulltårta och skär i bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa under handduk i ca 30 minuter.

5. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över lite flingsalt på varje bulle.

6. Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter. Låt sedan bullarna svalna på ett galler! 

Tomat och rödlöksbröd!

Ingredienser: 

Ca 3 dl ljummet vatten

1/2 paket jäst

1/2 msk salt

1 msk honung

7 dl vetemjöl

Knåda, låt jäsa 30 min, knåda och tryck ut i smord långpanna. Ca 1-2 rödlökar skiva tunt och ca 2-3 tomater skiva tunt och lägg på brödet droppa på 2 msk olivolja, låt jäsa i ytterligare 30 min. Strö lite grovt salt över och baka i ugn 200 grader i ca 20-25 minuter. Ta ut och dela med kniv och lägg en handduk över. Till dubbel sats behöver du en stor plåt! Brödet ser du till vänster i korgen!

Svärmors LCHF Bröd!

Detta bröd är riktigt nyttigt och gott. Enkelt att göra man ska bara röra ihop ingredienserna! När brödet är klart skiva det i skivor och frys in, när du vill ha några skivor tar du bara fram så många du vill ha :) 

Detta behöver du:

100 g mandel

100 g hasselnötter

100 g valnötter delas med fingrarna ibitar

100 g linfrö

100 g sesamfrö

100 g pinjekärnor

100 g solroskärnor

100 g pumpakärnor 

6 ägg

1/2 dl olivolja 

1 msk grovt salt ev russin

2-3 nävar torkade aprikoser

Blanda allt till en massa. Lägg hälften på en plåt tryck dit aprikoser över brödet häll  sedan på resten av massan. Grädda i ugnen på 160 grader i ca 1 timme. 

Mitt morotsbröd

Receptet är för 3 limpor eller så kan man rulla ut degen till bullar om man hellre vill ha det.

Detta behöver du:

5 dl mjölk 

50 g jäst 

25 g smör

2 tsk salt

2 msk honung

3 dl finrivna morötter

ca 7 dl vetemjöl special fullkorn

ca 7 dl rågmjöl

1 ägg 

solroskärnor eller pumpakärnor

Värm mjölken till fingervarm, 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt smör, salt, honung och morötter. Sikta ner nästan allt mjöl under omrörning, tills degen känns smidig. Jäs under bakduk i ca 30 min. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och dela i tre delar. Forma till tre limpor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper eller så forma ni till bullar och lägger på plåten. Låt jäsa i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med ett uppvispat ägg och strö över pumpafrön. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt bröden/bullarna svalna under bakduk.

Knäckebröd!

Det här knäckebrödet är fantastiskt gott, du kan använda det till att doppa i olika röror, bred smör på eller som ett tillbehör till ostbrickan kanske. Himla enkelt recept också såklart!

Ingredienser:

2 dl linfrö 

2 dl solrosfrö

2 dl pumpafrö

2 dl sesamfrö

1 tsk salt

3-4 ägg

1-2 msk cocosolja eko 

Gör så här: blanda alla fröer och salt i en skål. Rör ihop ägg och cocosfett och häll över fröblandningen. Blanda noga. Ta en plåt, lägg på bakplåtspapper fördela massan över plåten och skär upp i lämpliga bitar med kniv eller pizzaskärare. Grädda mitt i ugnen i 160 grader i ca 30 minuter. Låt svalna och förvara i en tätslutande burk!

Veronicas Surdegsbullar

Ingredienser:

1 påse (50g) Bagarens vetesurdeg eller egen surdeg
1/2 paket (25g) färsk jäst 
5 dl vatten, kallt
12,5 dl rågmjöl ( Idag använde jag bara 10 dl mjöl, man får gå på känsla det får inte bli för torrt)
2,5 tsk salt eller havssalt
1 msk Oliv eller rapsolja kallpressad
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1/2 dl dinkelflingor
1 msk fiberhusk

1. Rör ihop jäst, surdeg och vatten. Tillsätt alla torra ingredienser utom saltet. 

2. Knåda degen ca 10 min i maskin eller 15 min förhand, häll i saltet i slutet av knådningen. Tänk på att inte ha i för mycket mjöl då blir degen för torr, spara lite till utbakning. Lägg degen i en bunke och låt jäsa till dubbla storlek minst 2 timmar. 
Täck gärna bunken med lite plastfolie och lägg sedan på en handuk ovanpå. 

3. Ta fram degen, arbeta/ knåda inte den för mycket. Dela upp den i bullar eller gör två matbröd. 

4. Lägg dem på en plåt, täck med plast och handuk låt jäsa ytterligare 1 timme.

5. Sätt ugnen på 260 grader en stund innan, ta en extra plåt som du sätter längst ner i ugnen fyll den rejält med vatten. 

6. Efter jäsningen sänk värmen till 220 grader , pensla bullarna strö på havssalt, solroskärnor, sesamfrön, linfrö, pumpakärnor vad du känner för. Grädda mitt i ugnen tills dem fått bra med färg ca 20-25 min. Låt svalna på galler!