Halloweenpaprikor med kryddig couscousfyllning

Ingredienser 6 personer:

6 st orange eller gula paprikor
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 dl hackad persilja
2 tsk spiskummin
1 krm cayennepepper
1 krm malen kanel
2 msk chilisås
lite rivet citronskal
2 msk pressad citron
4 dl kött eller grönsaksbuljong
2,5 dl couscous

Gör så här:

1. Sätt ugnen på grill.

2. Skär av toppen på paprikan som ett lock. Rensa ren den på kärnor och mellanväggar. Skär ut ett ansikte med en liten skalkniv.


3. Stek löken mjuk i oljan i en kastrull. Tillsätt persiljan och låt den fräsa med. Blanda ner resten av kryddorna, chilisås och citronskal och citronsaft.


4. Häll i buljongen och koka upp. Rör ner couscousgrynen.
Ta kastrullen från värmen och låt det svälla ca 10 min. Blanda och fyll paprikorna med couscousblandningen. Ställ dem på ett ugnssäkert fat. Lägg på toppen igen och grilla paprikorna 10-15 min.

Massor med smarta kökstips!

• När du ska koka pasta är det ett hett tips att först koka upp vattnet i vattenkokaren innan du häller i det i kastrullen. På så sätt sparar du tid men ännu viktigare, du sparar energi. 
• River man löken under spisfläkten så svider det inte i ögonen.
• Ta matolja på marmorbänken eller annan matt yta. Testa också oljan på pepparkvarnen i trä så blir den glänsande och fin.
• Frys ner färska örter i god olivolja/vatten/rödtjut. Släng ner i pannan/soppan/grytan!  

• Grädda kladdkakan på 200 grader i 15 minuter, i stället för låg temperatur under längre tid. Den blir toppen och jättekladdig!
• Vill du vara säker på att alltid få perfekta ägg? Stek dem i en skiva paprika. 

• Ta hand om dina fina skärbrädor i trä. Diska bara med diskmedel om det är absolut nödvändigt, men ALDRIG i diskmaskin. Gnid in med citronsaft efter 4-5 användningar. Citronoljan smörjer och förhindrar sprickor, och saften är bakteriedödande samt tar bort otäck lukt. Naturligt, billigt & bra!
• Riv det frysta eller hårda smöret på ett rivjärn. Det tinar/mjuknar blixtsnabbt och fördelar sig jämnt i degen.
• Har du lyckats att bränna vid kastrullen? i med en bitsocker det suddar ut det brända!
• Ställ den nykokade syltburken uppochned tills den svalnat. Vakuumet som skapas håller mögel borta och sylten är fräsch längre!
• Tips till småbarnsföräldrar och andra-  vichyvatten på ljusa kläder tar bort gräsfläckar.
• För fläckfria produkter i rostfritt - använd matolja.

• Var förberedd inför oväntade fikabesök: frys en rulle kakdeg! När gästerna kommer är det bara att ta fram, skära upp ooch grädda. Färdigt på mindre än en kvart!
• Använd plasthandskar när du skär lök, rullar biffar, bakar bröd m.m. så slipper du lukt och kladd. Ta enkelt av mitt i matlagningen om telefonen ringer eller barnen behöver hjälp. Smidigt och enkelt!
• Inbrända rester i ugnen är inte längre något problem, häll på bikarbonat och häll på vatten. Låt stå över natten, sedan torkar du bort allt- enkelt och bra!
• Lite bakpulver i diskhon gör den extra fin och glansig!
• Återanvänd värmen från ugnen! När du använt ugnen och är färdig öppna luckan och låt eftervärmen värma upp huset eller lägenheten. Spar både elräkningen och miljön!
• För att få fluffigt potatismos använd inte för mkt smör eller mjölk använd istl olivolja och kör i assistenten. 
• Pensla gallret med citron innan du ugnsgrillar, då går det lättare att göra rent efteråt.
• Pensla pajbotten med äggvita innan du förgräddar, då behåller den sin frasighet.
• Pensla lite olivolja på rivjärnet så fastnar inte osten.
• Vänd en muffinsplåt och klä med browniedeg grädda så får du goda skålar att servera glass i sedan.
• En äggkopp med lite balsamvinäger, en droppe olja och en droppe diskmedel håller bananflugor borta!

Har du något smart och trevligt kökstips skriv gärna en kommentar till mig så jag kan lägga till tipset här på bloggen!

Pigs in a blankett med dippsås

Detta är en typiskt amerikansk aptitretare. Du lindar alltså in små prinskorvar i ett täcke av smördeg, låter dem stå inne i ugnen tills de är färdiga och serverar sedan korvarna tillsammans med olika goda såser.

Ingredienser: 

20 prinskorvar

1 rulle smördeg

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2.  Skär smördegen i strimlor och linda runt prinskorven som du vill. Baka i ugnen till smördegen fått färg. 

3.  Blanda ihop ingredienserna till de olika såserna och låt stå i några timmar så att alla smaker kommer fram. 

Dippsås med senap

2 dl creme fraiche

2 msk honung

2 msk dijonsenap

2 msk senapspulver

1 tsk gurkmeja

Amerikansk cocktailsås

1 dl ketchup

1 tsk rivet apelsinskal

1/4 dl pressad apelsinjuice

1 tsk rivet citronskal

2 msk riven pepparrot

Tabasco efter smak

Halloween inspiration

Snart är det Halloween och varför inte ta chansen att pyssla med familjen i höstmörkret. Kanske ska ni anordna ett kalas eller en stor fest! I detta inlägg vill jag inspirera er med både pyssel,godis,kakor och mat och läskiga fördrinkar.

Även om du själv inte går på Trick & Treat kan det vara bra att fixa lite godsaker att bjuda på till familj, vänner eller om där kommer barn och knackar på din dörr!

Gör din vanliga favoritcupcake som grund men låt frostingen få Halloweentema! En variant är att göra frosting med vaniljsmak och forma den som spöken - ögonen ritar du enkelt dit med en tandpetare doppad i smält blockchoklad. Eller pilla på lite strössel. Annars kan du göra en del av frostingen orange och en del choklad och dekorera med matchande Non Stop.

Att göra små spökklubbor är superlätt. Ta lagom stora bitar av ett gammalt lakan eller hushållspapper, knyt om med presentsnöre och måla dit spökenas ögon 

(se till att använda giftfria pennor)

En treat som förenar godis med lite frukt är de småläskiga äppelmunnarna. Ett tunt lager av exempelvis jordnötssmör håller fast de små marshmallowsen mellan äppelskivorna. 

För ännu nyttigare skräcksnacks funkar det bra med skrämda bananer (gör ögonen och munnen i blockchoklad) eller minipumpor av clementiner med små bitar selleri som stjälkar. Äpple, apelsiner och vindruvor blir fint upplagda till en läskig pumpa.

Varför inte börja med drunknande äppelhuvuden i bålen som fördrink och små skräckslagna pigs in a blanket som snacks? (detta recept finner du på bloggen under etiketten Halloween)

Sedan är det bara att fortsätta: prinskorvar blir små mumier i smördeg, att spökdekorera familjepizzan är enkelt och sockerärtor, tomatskivor och äpplebitar blir läskiga små munnar. Vanlig mjölk kan ges skräcktouch antingen med ett dekorerat glas eller med lite karamellfärg. Även spagettin är rolig att färga i tex grön eller röd karamellfärg.

Gör din favorittårta, fixa vit frosting och gör egna maränger, återigen med blockchokladögon.

Halloween erbjuder möjligheter till mycket pyssel för barnen. Med svart papper eller självhäftande plast blir trappan ett gulligt snarare än läskigt råttbo!

Den lilla mumien är enkel att få till med ett par piprensare eller lite ståltråd plus gasbinda eller lakansremsor.

(Foto lånat från google.se)

Ett roligt tips på hur man kan servera salladen, ett läskigt huvud till varje gäst.

Summering vecka 2 av detoxen

Denna vecka har varit lite upp och ner dag 2 hade jag fruktansvärda magsmärtor och vart tvungen att gå 7 gånger på dass. Dag 3 mådde jag bättre inget ont i magen dock även denna dag blev det 7x toa. Resten av veckan blev bättre och det blev som normalt 2-4 besök.  På fredagen var jag hemma hos söta Linn blev lite olika ostar och 4 klunkar vin och en snus på hela dagen. På lördagen vart det dop käka massa gott och tog ett glas vin. Efter dopet åkte jag hem för en fördrink med mina kollegor, sedan åkte vi till Tessans (vår kollega)  25 års fest. Ännu mera mat och där blev det både  2 glas skumpa, några glas vin, snapsar och en stadig grogg lite senare på kvällen och en hel del snus under kvällen/natten. Kort och gott lördagen gick jag in för att både äta gott och dricka gott. Har druckit mina 1 liter vatten om dagen.
Nu med start vecka 3 så är målet att inte snusa och ingen alkohol och försöka dricka mer vatten!

Love

V

Veronicas Kycklinggratäng

Detta recept är så himla gott men det svåra är att skriva ut mängden på allt då jag varje gång går på känsla eller ögonmått men ska försöka skriva ner detta recept till er.
Denna gratäng serveras med ris, ovanpå riset brukar jag strö över mandelspån som jag brynt i en panna utan fett. Till denna rätt brukar det bli en god sallad till och några bitar lazlibröd som man kan skyffla in maten i munnen :)

Recept till 6 pers:

5-6 st kycklingfiler
2 röda paprikor
2 gula lökar
500 g färska champinjoner
2 paket bacon
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
1 dl vatten/ eller 1 dl mjölk lite mer om såsen blir för tjock
2 msk kalvfond
2 klyftor vitlök (kan uteslutas om man vill)
1-2 msk soja
riven ost kanske 2 dl
salt
vitpeppar
paprikapulver
röd thailändsk sås droppa i efter behag, kan bli väldigt starkt

1. Skär kycklingfilen i bitar, skär bacon i bitar, skala och hacka löken fint, skär paprikan i bitar, skär svampen i bitar ej skivor. Värm på stekgrytan/ eller stekjärnet jag brukar steka allt i omgångar, stek allt i punkt 1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Varva allt det som är stekt i en gratängform. Ta nu antingen stekpannan eller stekgrytan och gör såsen i den. Häll i grädde, cremefraiche, vatten ev mjölk blanda i kalvfond och soja. Ös ner de olika kryddorna och smaka av med salt tänk på att baconen är salt så du inte öser på med för mkt. Låt små sjuda i några minuter.

3. Häll på såsen i gratängformen, strö över osten och in i ugnen i 15-20 minuter tills den fått färg.

4. Servera med ris, mandelspån och en trevlig sallad!

Pusta soppa

Slitna som vi är efter gårdagen blev det Pusta soppa till middag idag, enkelt, snabbt och lättsmält för magen. Här nedan finner du receptet på den otroligt goda soppan som räcker till mellan 4-6 st personer.

Recept:

1 stor gul lök
5-8 morötter
3-4 paprikor gul,röd,orange
3 dl creme fraiche
2 st köttbuljong
4 msk tomatpuré
800 g nötfärs
1 liter vatten
salt, vitpeppar, chilipulver, paprikapulver, cayennepeppar, mexikansk kryddblandning


Gör så här:

1. Skala och hacka löken i bitar, skölj, kärna ur paprikor och skär i bitar/lite tjockare strimlor, skala och skär morötterna i skivor.

2. Värm upp en stekgryta i med en klick smör eller lite olja, stek lök och färsen försök att inte smula sönder färsen när du steker får gärna vara lite "klumpar" då blir soppan matigare.

3. Använd alla kryddor och ös i efter smak, blir det för svagt i med mer chili. Tillsätt purén, vatten, creme fraiche och buljong. Låt koka några min.

4.  Häll i morötter och paprika och låt sjuda i ca 15 min det ska vara tuggmotstånd i morötterna.

5. Servera soppan med en rejäl klick creme fraiche några skivor surdegsbröd med ost eller en knäckemacka.