INGREDIENSER, 6-8 personer
1 kg räkor med skal
1 burk kräftstjärtar ca 320 gr, ( köp gärna 1 kg kräftor och skala själv)
2 påsar tom- kha kryddmix ( gör en egen mix om du vill)
2 burkar kokosmjölk
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 tsk röd currypasta
200 g sockerärter
1 stor morot
100 g risnudlar
1 näve koriander
1 dl grädde (valfritt)
Gör så här:
1. skala räkorna och låt kräftstjärtarna rinna av ( ev skala kräftor, spara skalen och koka upp en buljong)
Vispa ihop tom-kha, kokosmjölk, vatten, buljong och currypasta i en kastrull. Låt sjuda i 4 minuter.
2. Skölj och strimla sockerärtorna. Skala och hyvla moroten med osthyvel och blanda ner grönsakerna i soppan.
3. Bryt risnudlarna i mindre bitar och blanda ner i soppan, låt koka i 2 min.
4. Tillsätt räkor och kräftor.
5. Koka upp soppan och servera tillsammans med hackad koriander.
6. Vill man så kan man skippa risnudlarna och koka ris och ha till soppan istället.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar