El Toro, Eslöv

Min svågers födelsedag fira vi på restaurang El Toro i Eslöv. Det är en spansk inspirerad restaurang med tapas och a la carte. Man får tex välja 4 tapas för 180kr eller 1 tapas för 50 kr helt ok pris och man får det man betalar för.  Är man riktigt sulten kan man alltid beställa en grilltallrik för 245kr. Som sagt maten är inget speciellt utan den är ok, men deras dessert hemlagad vit och chokladmousse den vart helt magisk! Även deras variant av creme caramel vart väldigt god. Kan tillägga att jag tycker El Toro är en utav dem bästa restaurangerna vi har i Eslöv.
Finns inte så mycket att välja på här men vill man ha lite tapas eller en god lunch då går man hit.
Dem tapas som jag tycker är godast är:

1.  Pinchos de pollo – Kycklingspett

2. Langostinos con ajo – Vitlöksfrästa tigerräkor med spansk paprika

3. Champiñones al ajillo - Vitlöksfrästa champinjoner

4. Chorizo Español – Stekt spansk korv

5. Muslos de pollo con ajo -  Drumsticks med vitlök

6. Gambas rebozadas – Friterade räkor med stark aioli

7. Serrano envuelto chevre – Serranolindad chévre

8.  Pimientos del piquillo – Fylld grillad paprika

9. Teritas solomillo de buey- Strimlad oxfilé med rödvinsås

10. Alcachofas con Jamón Serrano – Kronärtskockshjärtan med serranoskinka

11. Palitos de mozzarella – Friterad mozzarella ost med basilikakräm

12.Pan de Ajo – Vitlöksbröd  35:-

13.Aceitunas – Spanska oliver  25:-

Burgers och lek i Lödde

Förra helgen var jag och D i Lödde, vi hälsa på familjen Dahl- Röjdell. Himla mysigt vi gjorde hemmalagade hamburgare med pommes. Sedan blev det lite lördagsgodis, kortspel och mer bus. Inte klokt att det tar så lång tid mellan besöken. Får bli bättre på att ses detta året. Härliga familj! 

Detta var det roligaste! Men vart får barn energin ifrån?! Kanske lördags godiset hehe. Men annars? Efter allt bus ville vi ha flätor så fina Carro gjorde en på mig med. Jag tvätta inte håret på hela den helgen ville ha min fina fläta på jobbet 😊 

Detta är kanske en frisyr som jag kan ha på min bästa väns bröllop?! Får se vad det blir men det är absolut ett alternativ.

Laxtournedos med kryddsmör

Daniels Tolkning: Han gjorde som en sås till laxen, hällde i lite grädde och 1 dl cremé fraiche lite chili och ketchup, salt och peppar.

Ingredienser till 4 port:

600 g	laxfilé, skinn- och benfri
1 st	steksnöre

Marinad

1 st	chilipeppar, finhackad t ex thaichili
20 st	kryddpepparkorn, krossade
0,5 tsk	timjan, torkad
0,5 tsk	muskot, riven
1 tsk	rörsocker
1 tsk	salt
1 krm	svartpeppar, nymald
1 msk	lime, pressad
1 msk	olja
2 st	salladslökar, finstrimlade                                                                                Foto: Susanne Almers Kryddsmör 75 g smör 1 st vitlöksklyfta, pressad 1 krm timjan, torkad 1 krm muskot, riven 1 krm svartpeppar, nymald 1 st lime, rivet skal 0,5 tsk salt 0,5 tsk rörsocker Tillbehör 4 st sötpotatisar, vit + röd  1 st rödlök 1 msk rapsolja 1 tsk salt 1 st lime Tillagning 1. Skär laxfilén i fyra lika stora bitar. Vik ihop dem till en rundel och knyt ihop dem med ett steksnöre. Lägg dem på ett fat. Blanda ingredienserna till marinaden och häll den över fiskfiléerna. Ställ svalt och låt marinera minst 30 min. Vänd fisken några gånger. 2. Rör samman samtliga in-gredienser till kryddsmöret, blanda väl. Lägg smöret på en bit smörpapper. Rulla ihop och vrid ändarna till en smällkaramell och lägg smöret i frysen. 3. Laga tillbehören: Sätt ugnen på 225°. Skala och skär sötpotatis och lök i bitar eller klyftor. Blanda allt med olja i en ugnssäker form. Stek i ugnen ca 15 min. Vänd bitarna några gånger under stekningen. När de är klara är det dags för fisken. Sänk därför ugnsvärmen till 175°. 4. Hetta upp en grillpanna eller vanlig stekpanna med olja. Stek fisken ca 1 minut på varje sida. Lägg dem i en ugnssäker form och ställ in dem i ugnen. Ta ut sötpotatisformen först och håll den varm. Stek fisken klar i ugn ca 10 min. Ta under tiden fram smöret och skär det i skivor. 5. Lägg stekt sötpotatis och lök på varma tallrikar. Lägg på en fiskbit och klipp bort snöret. Lägg på kryddsmör och finstrimlad salladslök. Servera med limeklyftor.

Jerkmarinad, Karibiska veckan

I Jamaica kan du äta jerkgrillat kött, som enligt tradition är grillat på kolbädd och med ett speciellt trä från kryddpepparträdet som avger en särskild smak på det man grillar. Själva ordet Jerk kan man säga är både själva kryddblandningen och grillmetoden. 

De mest framträdande smakerna i Jerk är kryddpeppar, muskot och kanel. Jerkmarinerat kött får en djup och kryddig smak som passar till både fläskkött, kyckling och fisk, men fisk behöver inte marineras lika länge som kött. Jag marinerade en hel bit fläskkarré som jag lät ligga i en påse i kylen över natten det är det bästa. Fotona lånar jag från www.swgraphic.com

                                                                                          

Till marinaden:

1 bit fläskkarré ca 1 kg, 1 kg spareribs (kamben), eller kyckling, eller valfri fisk

1 msk kryddpeppar/jamaicansk pimento, mald  eller mortlad

1 msk timjan

1 1/2 tsk nymald svartpeppar

3/4 tsk muskot

3/4 tsk kanel

1 msk färskriven ingefära

3 klyftor vitlök

1 msk mörk moskavadosocker

1 dl olja

1 msk kinesisk soya

1 tsk salt

½ dl vinäger

2 msk mörk rom

1 Scotch bonnet pepper (eller habanero), ta bort hälften av fröna i fall du inte vill ha så starkt

3 små salladslökar, fint skurna          

-Blanda ner alla ingredienser, utan löken och chilin, i en mixerskål och mixa till en slät massa. Tillsätt den rivna löken, chilin och salladslöken och kör i ca 30 sekunder till.

-Stoppa köttet i en plastpåse och täck det med marinad och låt det marinera över natten. Stick små hål i köttet med en vass kniv så att marinaden kan tränga in i köttet ordentligt.

- Ta fram köttet i ca 30-40 minuter före du ska grilla det så det blir rumstempererat.

-Tillaga i ugn i 175 grader, efter ca 1-1/2 timmar, tar du ut karrén och penslar den med jerk-marinaden som den legat i, sedan höjer du temperaturen till 285°C och sätter ugnen på grill och kör tills de fått fin färg.

TOBAGO - Kyckling

                                                                 www.pickipicki.se

Det här behöver du till marinaden:

• Saften från 1 lime
• 1 1/2 msk färsk ingefära, finriven
• 2 1/2 msk curry
• 1 1/2 tsk timjan
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1/2 gul lök, riven
• 1 1/2 msk bladpersilja, hackad
• 2 msk koriander, hackad
• 1 1/2 tsk salt
• 1 1/2  tsk nymald svartpeppar
• 2 tsk kinesisk soja
• 3 msk olivolja

Detta behöver du till själva grytan, till 4 port:

• 1 färsk kyckling, styckad i mindre delar
• 2 tomater, tärnade
• Den resterande marinaden
• 1/2 gul lök, tunt skivad
• 1 burk cocosmjölk
• 1 tsk ättika
• 1 msk ketchup

- Stycka kycklingen och skölj den, lägg sedan delarna i en bunke och pressa över lime. Tillsätt sedan alla ingredienser till marinaden och blanda väl. Eller så köper du ett gäng kycklingklubbor som jag gjorde, eller fuska och köp några kycklingfiléer. 

- Nu ska du bryna kycklingen, det görs i olja och socker. Ta 3-4 msk olja och en dryg matsked socker.  När sockret blivit mörkbrunt lägger du ner alla kycklingdelarna i grytan och bryner dem tills de fått fin färg, skaka först av marinaden från kycklingdelarna och spara den till sedan.

- När du brynt kycklingen tillsätter du resten av marinaden, knappt 1 dl vatten, de tärnade tomaterna och den skivade löken. Koka ner/reducera  såsen tills att det är cirka hälften av vätskan kvar.

-Tillsätt cocosmjölk och ketchup och låt småputtra i ytterligare ca 15-20 minuter, såsen ska tjockna lite, men späd med mer vatten i fall det blir för tjockt.

- Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar och tillsätt ättikan.

Chocolate Chip Cookies

Till 30 kakor

2 dl hasselnötter
300 g mörk choklad eller chokladknappar
230 g rumsvarmt smör
170 g socker
120 g farinsocker
5 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 ägg

Sätt ugnen på 190 grader, varmluftsfunktion. Häll hasselnötterna i en form och rosta dem i ugnen i ca 8 minuter. Låt nötterna svalna, lägg dem i en handduk och skrubba av skalen.
Hacka nötterna och chokladen ganska grovt. Har du chokladknappar behöver du inte hacka dem.
Vispa smör, socker och farinsocker fluffigt i en bunke. Blanda alla de torra ingredienserna i en annan bunke. Rör ner ägget i smörblandningen. Tillsätt alla de torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Arbeta in nötterna och chokladen. Dela degen i 30 bitar, rulla bitarna till kulor och lägg dem glest på två plåtar med bakplåtspapper.
Platta till kulorna lite och grädda dem mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills dem fått en fin färg.
Låt kakorna svalna och förvara dem torrt!

Karibisk vecka !

I Karibien finns en av världens rikaste matkulturer, färgad och smaksatt av influenser från världens alla hörn. Här är det lätt att leva sunt med mycket frukt, grönsaker, fisk och skaldjur. Karibien eller Västindien som det också kallas består av hundratals öar och varje ö har sina specialiteter men nästan överallt är ris en basvara. Bönor och majs har sin självklara plats i många rätter, liksom sötpotatis, kokosnöt, ananas och matbanan. Chili är något som används flitigt och det är även vanligt att det förekommer i efterrätter och bakverk.

Det vanligaste sättet att tillaga maten på är att grilla den och det är också det godaste tycker jag!

                                                                       www.svd.se

                                                                                www.google.se

                                                              www.homeaway.se

Veckans meny!

Tobagokyckling 

Karibiska fisk och räkspett 

Mustig cajungryta med kyckling 

Ananasslsa med kokossabayon 

Grillad Jerkkarre med tropiskt kryddsmör och grillade majskolvar

Laxtournedos med kryddsmör 

Jag vet visst vattnas det i munnen när du läser menyn? Lugn jag kommer lägga upp recepten här på bloggen under veckan.