TOBAGO - Kyckling

                                                                 www.pickipicki.se

Det här behöver du till marinaden:

• Saften från 1 lime
• 1 1/2 msk färsk ingefära, finriven
• 2 1/2 msk curry
• 1 1/2 tsk timjan
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1/2 gul lök, riven
• 1 1/2 msk bladpersilja, hackad
• 2 msk koriander, hackad
• 1 1/2 tsk salt
• 1 1/2  tsk nymald svartpeppar
• 2 tsk kinesisk soja
• 3 msk olivolja

Detta behöver du till själva grytan, till 4 port:

• 1 färsk kyckling, styckad i mindre delar
• 2 tomater, tärnade
• Den resterande marinaden
• 1/2 gul lök, tunt skivad
• 1 burk cocosmjölk
• 1 tsk ättika
• 1 msk ketchup

- Stycka kycklingen och skölj den, lägg sedan delarna i en bunke och pressa över lime. Tillsätt sedan alla ingredienser till marinaden och blanda väl. Eller så köper du ett gäng kycklingklubbor som jag gjorde, eller fuska och köp några kycklingfiléer. 

- Nu ska du bryna kycklingen, det görs i olja och socker. Ta 3-4 msk olja och en dryg matsked socker.  När sockret blivit mörkbrunt lägger du ner alla kycklingdelarna i grytan och bryner dem tills de fått fin färg, skaka först av marinaden från kycklingdelarna och spara den till sedan.

- När du brynt kycklingen tillsätter du resten av marinaden, knappt 1 dl vatten, de tärnade tomaterna och den skivade löken. Koka ner/reducera  såsen tills att det är cirka hälften av vätskan kvar.

-Tillsätt cocosmjölk och ketchup och låt småputtra i ytterligare ca 15-20 minuter, såsen ska tjockna lite, men späd med mer vatten i fall det blir för tjockt.

- Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar och tillsätt ättikan.