Kantarellbullar

Deg:

50 g jäst

5 dl mjölk

3 msk rapsolja

2 tsk salt

1 msk honung

ca 12 dl dinkelmjöl

Fyllning:

300 g kantareller

1 purjolök

1 msk timjan

3 msk rapsolja

1 dl hackad bladpersilja

flingsalt

svartpeppar

ägg till pensling

(Bild från mittkök)

Gör så här:

1.  Sätt ugnen på 250 grader. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken.

2. Tillsätt olja, salt, honung och det mesta mjölet. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca 45 minuter. 

3. Ansa och skär svampen i bitar. Skölj och strimla purjolöken. Färs lök och svamp och timjan i lite rapsoljan i 10 minuter. Blanda i persilja, salta och peppra. 

4. Knåda degen lite, dela degen i två delar. Kavla ut varje bit och bred på svampfräset. Rulla ihop till en rulltårta och skär i bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa under handduk i ca 30 minuter.

5. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över lite flingsalt på varje bulle.

6. Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter. Låt sedan bullarna svalna på ett galler!