Örthollandaise

Till 4 port

75 g smör
3 äggulor
1 1/2 dl vispgrädde
saften av en citron (släng dem ej, utan lägg halvorna på grillen)
salt och vitpeppar
färsk oregano eller kungsmynta mängd efter smak
färsk persilja mängd efter smak
finskuren blast av färsk lök


+ Lägg smöret i en bunke, tillsätt äggulorna och grädden.
+ Sätt bunken i vattenbad och vispa tills såsen tjocknar.
+ Pressa i citronsaften från ca en citron, smaka av med salt och peppar.
+ Hacka örterna och lökblasten och blanda i dem allra sist i såsen.

Jäkligt god och enkel sås som passar till alla sorters fisk!