Lite från veckan som gått

Vill börja med att berätta att jag haft en fantastisk vecka på Aktiv, kroppen klara 2 pass om dagen men har också blivit mycket mör, jag känner att jag lever så kan jag säga ;) träningsverk i ena armen helt sjukt har aldrig haft en sådan träningsverk och den har suttit i nu i 4 dagar! Har kört schemat jag fick från PT:n samt kört lite pass det jag fastna mest för var Yogan, helt underbart gilla verkligen det fastän där är lite att jobba på, inte lika vig som man en gång varit. Så i framtiden hoppas jag på fler Yoga pass!

Iveckan var jag och Daniel på en indisk restaurang i Lund, käka lunchbuffé riktigt spännande. 

Smaka helt ok, blir till att prova mer indiskt framöver. Komiskt att där var just en indisk rätt i Linas

matkasse denna vecka också. 

Veg soppa och sallad

Nån stark köttfärs, kyckling, ris, potatis, veggryta, bröd och nån chips 

Vi hade vår dejt igår först möte Daniel upp mig på jobb sedan tog vi en snabb shoppingrunda på Emporia.Sedan körde vi ner till Johan P käka en krämig skaldjursoppa underbart gott! Min överraskning till Daniel var att gå på Opera. Var svin mycket folk på Malmö opera.  Det var sista föreställningen med Trollflöjten.  Var en upplevelse och Daniel var mindre förtjust, ingen mer opera för hans del haha jag kan dock tänka mig att gå på fler innnan jag kan bestämma mig för om det är bra eller ej, tycker det är himla häftigt att fått uppleva det iaf. Trollflöjten var väldigt lättsam, rolig och romantisk!

Trollflöjten

av W. A. Mozart

Regi: Tamás Ascher

Medverkande: Erika Miklósa, Reinhard Hagen, Elisabeth Meyer, Joachim Bäckström, Frida Engström, Carl Ackerfeldt med flera.

Malmöoperans kör och orkester

Malmö Operan, Malmö

  

 





Och operans chefdirigent Leif Segerstam leder orkestern med både känslig och säker hand.

Jordnötskakor

Recept:

ca 35 st

250 g rumsvarmt smör

2 dl socker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

6 dl mjöl

1,5 dl jordnötter

0,75 dl ljust muscvadosocker

1,5 dl jordnötssmör

1,5 dl florsocker

Rör ihop det rumsvarma smöret med sockret så det blir vitt och fluffigt. Tillsätt sedan ett ägg i taget, rör sedan ner bakpulvret, salt, vaniljsocker och sist mjölet. Det skall bli en jämn deg som är lite kladdig.

Forma till en rulle och plasta in den och låt den vila i frysen ca 30 minuter.

Hacka jordnötterna och blanda med muscvadosockret.'

Rör ihop jordnötssmöret och florsockret. Forma smeten till 35 små bollar, ung jämnstora.

Tag ut kakdegen och skär i 35 delar, platta ut varje del, lägg på en kula jordnötssmörfyllning och tryckihop till en boll runt om kulan. Rulla kakan och platta till den lite lätt innan du doppar den i jordnötshacket.

Grädda ca 10 minuter i 200g varm ugn.

 

Kasslergratäng med fetaost, annanas och rödlök

Recept:

4 personer

1 bit kassler, ca 600g
1 burk ananas i bit, eller färsk annanas
1 liten röd paprika, fint strimlad
2 burkar creme fraiche naturell
1 paket fetaost (gärna i hel bit)
1 rödlök
riven ost
salt
peppar

Skär kasslern i lagom stora bitar och lägg dem i botten av en ungsfastform, fördela ananasen & den fint strimlade paprikan ovanpå. Blanda creme fraiche med smulad fetaost och finhackad rödlök i en skål. Smaka av med salt och peppar och häll sedan ovanpå själva gratängen. Strö över riven ost. Grädda i ca 225 grader tills gratängen fått fin färg.

Servera med ris eller pasta.

Päronchips med blåmögelost, valnötter och honung

Recept:
2 hårda päron
1,25 dl vatten
2 dl socker
2 msk honung
1/2 citron
blåmögelost ca 150g
valnötshalvor
flytande honung

Börja med att hälla upp socker och vatten i kastrull. Låt koka upp. Skiva päronen tunt med hjälp av tex en mandolin. Lägg i honungen och låt vattnet koka upp på nytt. Tag av kastrullen från plattan och tillsätt citronsaften och låt sedan päronskivorna dra i den ljumma lagen i ca 30 minuter.

Lägg sedan på bakplåtspapper och låt torka i ugn ca 75 grader varm. I ca 4-5 timmar (i mitt fall som kan bero på en mindre bra ugn ca 7-8 timmar) Efter halva tiden vänder du på päronskivorna. Förvara sedan i torr bunke mellan bakplåtspapper med tät slutande lock.

Vid servering, skär en liten bit blåmögelost och lägg på varje chips, lägg över en halv valnöt och ringla över lite flytande honung.

Rocky Road

Recept:

Ca 400 g marabouchoklad
Ca 2,5 dl Salta jordnötter
Knappt 2 påsar Dumlekolor
Ca 2 dl mini marshmallows

Smält choklad över vattenbad
Skär dumlekolorna i mindre bitar (1 kola - 3 bitar)
Blanda Jordnötter, dumle och marshmallows och rör över den smälta chokladen.
Häll upp på bakplåtspapper på en plåt ett ca 2-3 cm tjockt lager. 
Låt stelna och kallna i kyl och skär sedan upp i slagom stora bitar. 
Ställ i kylen tills det är dags att bjuda eller äta upp dem själv!

Trillingnötter

Trillingnötter
150 g Hasselnötter rostade och blancherade (skrubbade)
( finns färdigt i vissa butiker - underlättar det tråkiga momentet med att rosta och skrubba dem rena)
ca 30g mörk choklad
200g Mjölkchoklad/ljus blockchoklad

Släng ner de skrubbade nötterna i lite smält mörk choklad. Det skall bara vara så att de blir lite choklad runt dem och så att det går att placera nötterna tre och tre (alltså inte heltäkande med choklad utan bara så att de stelnar ihop.
Låt stela ordentligt, gärna i kylskåp någon timme/eller till nästa dag. Smält sedan ljuchoklad
och doppa ner de stelnade trillingnötterna, nu får du en heltäcklande yta som ger ett precis lika fint intryck som de i aladdinansken. Låt stelna, ringla sist lite överbliven smält choklad över för att få det läckra mönstret. Piece of cake!

Gratinerad Hummer

Gratinerad hummer 2 pers

1 hummer 
1 msk smör
1,5 scarlottenlök
1 persiljekvist
1 msk vetemjöl
3 dl grädde
1/2 dl vitt vin
2 äggulor
1/2 dl västerbotten ost
1/2 dl hackad dill
salt och peppar

Dela hummerna längs med kroppen och ta ur köttet. Krossa klorna och dela köttet. Skölj rent skalen och  lägg tillbaka hummerköttet i grövre bitar.

Smält smöret i botten på en kastrull, lägg o den finhackade löken och persiljekvisten. Sikta över mjölet och rör om. Häll i vin och grädde. Låt koka upp under omrörning och låt sedan skjuda i ca 10 minuter. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt sedan äggulorna och osten.


Häll över gratängsåsen över köttet i hummerskalet och grädda på övervärmen 175 grader tills gyllene. Servera med rostrat bröd och citron

Vitchoklad och citron pannacotta med citronspegel

4 personer

3 dl grädde
3 msk socker
50 g vit choklad - gärna i knappform
1/2 pressad citron
1,5 blad gelantin

Citronspegel
1 pressad citron
1 dl socker
0,5 ark gelantin

Lägg gelantingbladen i kallt vatten. Koka grädden och sockret så att sokret löser sig, häll i den pressade citronsaften. Tag av från plattan och häll i den vita chokladen. Rör runt så att chokladen smälter.  Krama ur gelantinbladen och lägg ner i grädden. Rör runt så att allt smälter ihop. Låt svalna något och häll sedan upp i dessert skålar.

Låt stå i kylskåp ca 2-3 timmar. Efter två timmar kan du lätt göra citronspegel.

Smält sockret tillsammans med den pressade citronen i kastrull. Blötlägg gelenatingbladet ca 5 minuter, krama ur det och låt det smälta ner i citronsåsen.  Låt svalna något innan det hälls upp på pannacottan. Låt stå kallt en stund till så att citronspegeln stelnar.

Servera!

Sommrig Dessert!

Gudomlig sommardessert (7 personer)

Rabarberkompott

500g rabarber

0,5 g vaniljpulver

125 g socker

4,5 g gelantinblad

Maränger

60 g äggvita

120 g socker

grovmald kardemumma efter smak (valfritt)

Vanilj chantilly

100 g grädde

100 g creme fraische

1 vaniljstång

35 g florsocker

zest från 1/2 citron

Jordgubbar + chokladdekoration

Koka rabarberna tillsammans med sockret och vaniljen, lägg gelantinbladen i kallt vatten. När rabarberna kokat sönder och blivit till en mjuk kräm, tag av plattan och lägg i de mjuka och urkarmade gelantinbladen. Låt rabarberkompotten svalna ikylskåp.

Vispa äggvitan i marängen tillsammans med hälften av sockret till en halvfast maräng, tillsätt resten av sockret under fortsatt vispning.Vispa tills marängen är styv nog att kunna spritsas, vänd försiktigt ner kardemummna. Spritsa ut på en plåt och baka av i ca 100 grader tills de är helt torra. (detta görs med fördel dagen innan det skall serveras)

Skrapa ur vaniljfröna ur stången och vispa samman alla ingredienserna till en spritsbar konsistens.

Spritsa upp den kalla rabarberkrämen i ett glas, fortsätt med vaniljchantillyn och toppa med maränger, färska jordgubbar och chokladdekoration. 

Servera!!!

Melon och fetaost sallad

Till 15 personer

 

1 mindre hel vattenmelon (med fördel kärnfri)

1 honungsmelon

500g festaost i bit

2 påsar ruccola

1 påse pinjenötter

balsamico creme

 

Börja med att skära melonerna i mindre bitar, (lagom snackbitar) Skölj sedan ruccolan och rosta pinjenötterna i en het men torr panna. Varva sedan ruccola, melonbitar, nedsmulad fetaost med pinjenötter i en eller flera stora skålar. Avsluta med att ringa över lite balsamico creme och servera. Låt gärna balsamicon stå framme om någon vill komplettera med mer.

 

Vansinnigt enkelt och makalöst gott!!

 

 

Amerikanska pannkakor

Ingredienser:

1 ägg
3 dlmjöl
50 smör
3 dl mjölk
3,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk socker
+ smör

Smält smöret och vispa ihop med ägget och mjölken. Rör ihop de torra ingredienserna. Sika ner mjölkblandningen i äggblandningen. Låt gärna smeten vila en stund, har testat att steka direkt men även att låta den vila i kylskåp ca 15 minuter. Får den vila blir pannkakorna lite mer fluffiga. Stek på medelhög värme ca 1-2 min på varje sida.

Indisk Mangokyckling med ris

Ingredienser:Till 4 port

Cremé Fraiche
Gul lök
Indisk kycklingkrydda 
Kycklingfilé
Mango
Olja/smör
Ris
Salt
Sambal Olek
Salt och Svartpeppar
Gurkmeja
Curry
Saffran
Chiliflakes

1. Koka ris, 4 port.
2. Finhacka en gul lök, fräs i lite olja eller smör så det blir mjukt. Dela ca 600 g kycklingfilé i bitar och stek dem så det får färg, salta och peppra. Pressa i 2 st vitlöksklyftor.
3. Blanda i en bunke; 2 dl vatten och ca 2 dl cremé fraiche, 1 påse indisk kycklingkrydda, sambal olek efter smak jag tog en 2 msk men vill man ha mindre tar man det. Tillsätt 1 pkt mango (glöm ej att tina upp mangon om ni har köpt fryst), vill man sparar man några bitar som man sedan garnera med. 
4. Tillsätt blandningen till kycklingen. Koka upp och låt sjuda i 10 min på svag värme. Nu är det bara att gå loss krydda extra med curry, gurkmeja, chili flakes och lite saffran mest för färgens skull. Extra kryddningen är valfritt, fanns ej med i receptet men jag tyckte att endast kryddblandningen var tråkig och som dem flesta vet har jag svårt att följa recept ;)
5. Servera mangokycklingen med ris 

Tekakor till kvällsmat

Tekakor15 st
25 gram jäst
3 dl rumstempererat vatten
60 gram smält smör
60 g socker
5 g havsalt
ca 750 g vetemjöl special

Rör ut jästen i det rumsvarma vattnet, blanda i resten av ingredienserna och knåda ihop till en blank deg. Låt jäsa ca 30 minuter.

Forma degen till 15 bullar, platta ut bullarna till kakor med ca 10 cm i diameter. Lägg dem på ett smort bakplåtspapper (eller en smord plåt) Nagga dem och låt jäsa till dubbelstorlek.
Grädda bröden i 210 grader varm ugn i ca 10 minuter, låt svalna på galler. 

Tillökning i familjen!

Nu har vi haft lille Leo hos oss i två veckor och det går fin fint. Ålder är lite osäkert 1 1/2 , 2 år han är en blandning mellan Bengal och Maincon. Han är kastrerad och går på lådan utan några problem, klöser bara på sitt klösträd och ger fanken i mina blommor! Han väcker oss på morgonen och vill gärna bli klappad och mysa i sängen. Sa från början att nej han får ej vara i sovrummet inte på natten iaf men en liten stund på morgonen går väl ann, han vill ju bara gosa och stångas. Sedan orkar man ju inte höra hans mjauande i en timme. Har kommit på nu att hans säng är fåtöljen inne i lilla rummet. Man hittar han där varje morgon när man ska upp och pinka. Annars ligger han gärna i soffan eller på stolarna i matrummet. Han är innekatt från början och nu har vi börjat vänja han vid att vara ute i koppel går väl sådär, när han ej får gå ut smiter han gärna ut, har han sedan koppel på sig och man ska binda han ute så vill han knappt det. Han kan kanske vara lite osäker men när han väl är på gräsmattan vill han ej in. Han har nu kommit på att om han står och mjauar vid dörren så får han gå ut. Detta knep tar han till lite då och då.  Har gett han gotte varje gång jag tagit på han selen så nu funkar även detta kanon både att ta på och av han står lugnt och väntar :) Vi har han på prov ännu men som det känns nu så kommer vi nog behålla han, villkor jag tar kattlådan. Funkar bra tycker jag och Daniel hjälper till att ta ut han, leka med han och ge han mat och vatten. Hoppas på att Leo kommer få det bra hos oss känns som han trivs väldigt bra!

Han provar Daniels jacka ;)

Ägg och tonfisksallad med senapsvinägrett

Ingredienser 4 port:

* bulgur

* gurka

* krispsallad

* lök gul eller röd

* rucola

* rädisor

* tonfisk

* vitlöksklyfta

* ägg

* honung

* olja

* salt

* senap

* svartpeppar

* vitvinsvinäger

1. koka 3 dl bulgur enligt anvisning på förpackningen.

2. koka 4 ägg, skala och skär i skivor.

3. skär 1 knippe rädisor i halvor, skär 1/2 gurka i små bitar. Skiva 1 rödlök eller gul lök tunt. Lägg upp grönsakerna , 1/2 kruka krispsallad och 70 g rucola på ett rymligt fat eller en stor salladsskål.

4. senapsvinägrett: blanda 4 msk olja, 1 msk honung, 1 msk senap, 1 msk vitvinsvinäger, 1 vitlöksklyfta(pressad) salt och peppar. 

5. rör ner dressingen i nykokt bulgur och blanda med salladen. 

6. Låt 2 burkar tonfisk rinna av, fördela fisken och äggklyftor över salladen och servera. 

Risotto med balsamicostekt fläskkotlett

Ingredienser 4 port

* avorioris

* fläskkotlett

* gul lök

* morötter

* riven ost

* rödlök

* sugar snaps

* vitlöksklyftor

* balsamvinäger

* honung

* kycklingbuljong

* olja

* salt

* svartpeppar

* vitvinsvinäger

1. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Tillsätt kycklingbuljong efter smak eller 2 tärningar. Och 2 msk vitvinsvinäger. Sänk värmen och håll buljongen varm.

2. Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Hetta upp 2 msk olja i en kastrull och fräs gul lök genomskinlig. Tillsätt 4 dl ris och rör om.

3. Sänk värmen och späd riset med buljong, lite itaget. När det kokat in tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut, i totalt 20 min. Rör då coh då.

4. Tvätta 1 knippe morötter, koka dem ett par minuter i lättsaltat vatten, dem skall vara lite hårda tycker jag då är dem godast och där är också mer näring i dem då.

5. Blanda i en skål: 3 msk balsamvinäger, 2 msk olja, 2 tsk honung och lite salt.

6. Skiva 1 rödlök och stek så den blir mjuk i lite smör eller olja. Stek koteletterna så dem blir gyllenbruna. Tillsammans med löken, häll på balsamicosåsen och låt dra i pannan.

7. Skär sneda strimlor av 1 förp sugar snaps. Blanda ner i risotton tillsammans med 75 gram riven ost (1/2 påse) Smaka av med salt och peppar.

8. Servera risotton med nystekta kotletter, balsamicoskyn och knippmorötterna. 

Ljummen Sparrissallad

4 port

* 2 buntar sparris
* 100 gram ruccola
* 1/2 påse pinjekärnor
* riven parmesan
* 1/2 citron
* salt och peppar efter smak
* smör

Först sköljer du sparrisen och sedan skär du den i bitar gärna lite på sneden, stek dem i stekjärn ca 10 min i smör. Vill du hellre grilla dem, grilla dem hela och sedan skär i bitar.
Tag ett fat eller skål lägg ruccolan i botten sedan sparrisen strö över pinjekärnorna, salta och peppra och till sist hyvlar du över parmesan efter smak. Vill du så pressa ca en halv citronsaft över.

Rödtunga fylld med lax och dill i hummersås

4 pers

• 1 rödtungsfilé per person á ca 150 - 170 g
• 1 laxfilé  á 150 g 
• 1 äggula
• 1 knippe dill
• 250 g färska räkor
• salt och svartpeppar

Sås med hummersmak

• 2 hackad schalottenlök
• 1 msk smör
• ca 2 dl torrt vitt vin
• 1/2 dl vatten
• 2 msk Hummerfond
• nymalen vitpeppar
• 2 - 3 dl vispgrädde
• 2 tsk matlagningsmjöl
• Några nävar dill

Tina laxfilén, skala räkorna. Mixa laxfilén med en äggula, några kvistar dill, salt och peppar. Bred ut laxmassan över rödtungsfiléerna och rulla ihop dem.
Gör såsen: Fräs löken i smör utan att den bränns, häll på vatten, vin, vitpeppar och hummerfond, låt koka ihop ordentligt.

Tillsätt grädden och smaka av med ev mer hummerfond och vin. Lägg ner fiskrullarna försiktigt i den kokande såsen med skarven neråt, sänk värmen och låt sjuda tills fisken är vit och fin ca 10 - 12 min. Servera med räkorna och t ex sparris och pressad potatis.

Finmiddag med Anna och Fidde

Jag och Daniel var skyldiga Anna och Fidde en middag så vi bjöd dem på Rödtunga med laxfyllning i hummersås och handskalade räkor detta serverades med pressad potatis och en ljummen sparrissallad! Jag köpte en flaska vitt vin som heter Ruppertsberger, Riesling Nussbien ett tyskt vin som passar perfekt till fisken. Den har nr 5901 på systemet om ni vill prova. Jäkligt gott vin! Köpte även en flaska vitt som heter Satellite nr 6200 som även den skall vara god till fisk och skaldjur dock prova vi aldrig den får bli till nästa fiskrätt eller räkmacka ;) Recepten på fisken och sparrissalladen finner ni på etiketten, Recept.

Daniels fina upplägg, smaka iaf gudomligt!

Små räkor?!

Min goda Rabarberpaj

Jag bara älskar smuldegen så brukar alltid göra dubbel sats och även ta lite mer rabarber annars blir det så lite. Förberedelserna tar ca 15 min och gräddningstiden är 20 min i mitten av ugnen. Detta blir till en stor form. 

Ingredienser:

4 dl vetemjöl
2 1/2 dl socker
200 g smör
ca 600g rabarber
1 1/2 dl palmsocker (kokossocker)
2 msk potatismjöl

1. sätt ugnen på 225 grader.
2. Mät upp mjöl och socker i en skål.
3. Lägg smöret i små bitar i en bunke och blanda med mjölet. Gör det till en gryning massa antingen med elvisp eller för hand.
4. Skölj eventuellt skala rabarbern, skär den sedan i bitar efter tycke.
5. Lägg rabarberbitarna i formen.
6. Blanda palmsockret och potatismjölet och strö över rabarbern.
7. Fördela smuldegen över pajen.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min se till att den får lite färg. Servera den lite avsvalnad med vaniljsås eller vaniljglass.

Eslövs Stadslopp 2013

Fick en denna remsa med ett chip i så den tar tiden från det man klivit över linjen och kommit i mål, himla smart och smidigt!

Härligt mitt mål var max 30 min på 5 km och jag sprang på 29:38. Sprang 5:55 per km. Är riktigt nöjd med tanke på hur banan var och dem två jävliga backarna som man bara ville gå uppför. Råka starta loppet med dem som skulle springa 10 km men islutänden var ju sträckan lite mindre så om man då lägger ihop den lille extra bit som jag fick starta senare så blev det 5km. Förutom att jag stolt kan lägga min andra medalj till samlingen idag så vann jag även ett presentkort på 100kr på ICA :) Man tackar!