Sommrig Dessert!

Gudomlig sommardessert (7 personer)

Rabarberkompott

500g rabarber

0,5 g vaniljpulver

125 g socker

4,5 g gelantinblad

Maränger

60 g äggvita

120 g socker

grovmald kardemumma efter smak (valfritt)

Vanilj chantilly

100 g grädde

100 g creme fraische

1 vaniljstång

35 g florsocker

zest från 1/2 citron

Jordgubbar + chokladdekoration

Koka rabarberna tillsammans med sockret och vaniljen, lägg gelantinbladen i kallt vatten. När rabarberna kokat sönder och blivit till en mjuk kräm, tag av plattan och lägg i de mjuka och urkarmade gelantinbladen. Låt rabarberkompotten svalna ikylskåp.

Vispa äggvitan i marängen tillsammans med hälften av sockret till en halvfast maräng, tillsätt resten av sockret under fortsatt vispning.Vispa tills marängen är styv nog att kunna spritsas, vänd försiktigt ner kardemummna. Spritsa ut på en plåt och baka av i ca 100 grader tills de är helt torra. (detta görs med fördel dagen innan det skall serveras)

Skrapa ur vaniljfröna ur stången och vispa samman alla ingredienserna till en spritsbar konsistens.

Spritsa upp den kalla rabarberkrämen i ett glas, fortsätt med vaniljchantillyn och toppa med maränger, färska jordgubbar och chokladdekoration. 

Servera!!!